Салат из баклажанов по дюкану. Овощное рагу по Дюкану быстро и вкусно! Лодочки из баклажан по Дюкану

Скажу сразу, рецепт приготовления баклажанов, который бы соответствовал принципам питания по Дюкану, не получалось найти довольно долго. Ведь традиционно баклажаны, как и , готовятся с большим количеством растительного масла, что делает эти полезные диетические продукты страшно калорийными. Запеченные баклажаны под майонезом, сыром или сметаной нам также не подходят.

Были попытки запекать баклажаны без использования жира (пусть и в составе майонеза, например). Получалось не вкусно. Не очень давно случайно в интернете попался рецепт с необычным названием – лапы дракона 🙂 Блюдо было красивым, и, конечно же, захотелось немного изменить рецепт и приготовить!

Так получилось отличное низкокалорийное овощное блюдо для – запеченные баклажаны с помидорами. Количество продуктов – на одну порцию.

• баклажан — 1 шт. (не старый, с нежной мякотью, с минимумом семечек)
• помидор – 1 шт.
• обезжиренный несладкий йогурт или мягкий творожок – 1 ст. ложка
• чеснок – 2-3 зубчика
• лук – половинка маленькой луковицы
• черный молотый перец и соль – по вкусу
• сахарозаменитель – у меня «Фитпарад» №7 — 1 мерная ложечка

Приготовление

Чеснок и лук измельчаем с помощью давки и смешиваем с солью, перцем и йогуртом. Сахарозаменитель добавляем, чтобы убрать лишнюю кислинку.

Баклажан и помидор нужно вымыть и отрезать им хвостики. Баклажан — разрезать пополам поперек, затем каждую половину разрезать напополам вдоль. Каждую получившуюся четвертинку надрезаем в виде веера. Помидор режем пополам и нарезаем тонкими дольками.

Срезы веера из баклажана натираем смесью йогурта, чеснока, лука и специй. Укладываем на противень. Между «складками» веера вставляем помидорные дольки. Остатки соуса выкладываем на наши веера. Ставим в духовку и запекаем до готовности. Минут 30 и запеченные баклажаны с помидорами готовы!

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни

Атака

Чередование БО / ЧБ

Стабилизация

Закрепление

Если вы любитель острых и пикантных закусок, то этот салат для вас.

Мне очень понравилась идея заменить фунчозу вермишелью ширатаки. Салат настоялся и порадовал меня как вкусом, так и долгой сытостью за счёт ширатаки.

Необходимо:

• Баклажаны — 2-3 шт
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Ширатаки (вермишель, спагетти) — 1 уп.
• Помидор — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Зелень — у меня зелёный лук и петрушка
• Специи для корейской моркови или отдельно кориандр, чёрный и красный перец
• Уксус 9% — 2-4 ч.л. (я кладу 4)
• Сахарозаменитель — у меня фитпарад 2/3 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Кунжут — щепотка (по желанию)
• Масло растительное 1 ст.л. (норма на день на Чередовании)

Приготовление:

Баклажаны нарезать ломтиками.

Посыпать 1 ч.л. соли.

Оставить на 30 минут.

Слить выделившийся сок, промыть, дать воде стечь.

Добавить к баклажанам 1 ст. л. растительного масла, перемешать и выложить на противень.

Запекать минут 15 при температуре 200 градусов.

Можно запечь баклажан целиком в кожуре, а потом нарезать кусочками. Так вы обойдётесь совсем без масла.

Пока запекаются баклажаны, почистить морковь и натереть её на тёрке для корейской моркови.

Перец порезать тонкими ломтиками.

Измельчить чеснок.

Всё посолить и оставить, чтобы овощи пустили сок.

Сварить ширатаки по инструкции. (удалить транспортировочную жидкость, промыть, варить 2-3 минуты, слить воду)

У меня была вермишель, можно взять спагетти и разрезать на более короткие кусочки.

Смешать овощи, ширатаки, баклажаны.

Нарезать помидор.

Если вы готовите салат заблаговременно, то можно смешать все компоненты, кроме помидора и оставить в холодильнике.

А помидор добавить перед употреблением. Это нужно, чтобы помидорчик не потерял вкусовые качества от хранения. Остальные ингредиенты от настаивания только выиграют.

Добавить в салат помидор, зелень, специи, кунжут. Перемешать, оставить настояться.

Обычно выделившегося сока из овощей и масла на баклажанах хватает, чтобы закуска получилась очень вкусной и достаточно сочной.

Приятного аппетита!

Калорийность: 424
Время приготовления: 45
Белки/100г: 1.71
Углеводы/100г: 10.02

Баклажаны тушеные с овощами - вкусное овощное рагу по Дюкану, которое вы может готовить на этапах «консолидации» и «стабилизации» диеты. Это блюдо также подойдёт для постного меню и , так как не содержит продуктов животного происхождения.
Если вы хотите сократить время приготовления, используйте вместо коричневого риса белый, на варку которого уходит в два раза меньше времени.
На приготовление блюда нужно 45 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 порции.

Ингредиенты:
- баклажан – 180 г;
- болгарский перец – 130 г;
- лук шалот – 70 г;
- морковь – 120 г;
- помидор – 110 г;
- коричневый рис – 40 г;
- растительное масло – 8 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- перец чили – 1 шт.;
- тимьян – 2 веточки;
- петрушка – 15 г;
- соль, молотый красный перец.

Как приготовить в домашних условиях

Очищаем от шелухи дольки чеснока. Удаляем семена из стручка красного перца чили. Нарезаем чеснок и чили крупно, растираем в ступе со щепоткой соли. Нагреваем в жаровне растительное масло для жарки, добавляем растёртую кашицу, обжариваем несколько секунд. Эта смесь ароматизирует основу рагу, все остальные ингредиенты впитают аромат при тушении.



Затем добавляем нарезанный кольцами лук шалот или любой другой вид лука – белый, красный, обычный репчатый.
Пассируем 3-4 минуты.



Нарезаем тонкими кружками морковь, отправляем к луку, пассируем 5 минут.





Теперь добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, очищенный от семян и плодоножек. Вы можете использовать перец разных цветов, чтобы получилось пёстрое рагу.



После того как овощи станут мягкими, слегка поджарятся, кладём нарезанные мелко помидоры.



Баклажаны, нарезанные ломтиками толщиной пол сантиметра, кладём в жаровню последними.



Коричневый рис промываем под краном, добавляем в жаровню к овощной смеси. Наливаем 50 мл воды, насыпаем соль, молотый красный перец.





Кладём тимьян, закрываем жаровню плотно, снова отправляем на плиту.



Готовим на среднем огне примерно 35 минут после закипания. Из готового рагу убираем веточки тимьяна, добавляем мелко порубленную петрушку.



Подаём баклажаны горячими, украшаем свежей зеленью. Можно также заготовить

Рецепт от Ирины Тамариной

Обожаю овощи, а особенно приготовленные в духовке. Поэтому предлагаю запечь все для нашей икры «заморской» баклажанной в духовке. Это быстро, вкусно и по фэншую. Простите, по Дюкану !

Все овощи порезать: баклажаны, кабачок, помидор и болгарский перец крупными кольцами, а морковку как можно мельче. Можно даже потереть ее на крупной терке.

Приготовление икры баклажанной по Дюкану:

• огнеупорную форму застелить фольгой;
• выложить овощи слоями: кабачок, морковь, лук, помидор, болгарский перец, баклажан;
• посыпать специями (у меня смесь итальянских трав и перец черный).

Запекать в духовке 190 градусов примерно 1 час 30 минут, желательно с конвекцией!

После запекания дать немного остыть и измельчить овощи с помощью блендера: сначала все кроме баклажанов, затем к получившейся смеси добавить баклажаны и слегка размять их, чтобы были видны средние кусочки. Конечно же это всего лишь общие советы и консистенцию своей икры вы можете регулировать сами.

В готовую измельченную овощную смесь добавить чеснок, зелень, перец и другие специи по вкусу. Я делаю баклажанную икру пряной и островатой, чтобы хоть как-то компенсировать отсутствие масла.

Приятного аппетита!

Что это такое и с чем его едят? Оказывается это не что, а кто. Очень известный французский доктор, диетолог Пьер Дюкан. Он разработал грандиознейшую диету с низким содержанием углеводов и жиров. Эту диету испробовали на себе тысячи людей. Она нравится слабой половине общества, потому что есть где разгуляться.

Баклажаны в этой диете занимают почетное место, потому что содержат много клетчатки и белка. А белок играет основную роль в диете для похудения. Еще одно условие диеты: баклажаны можно употреблять с определенными низкокалорийными, не жирными продуктами.

Каждый сам может составить рецепт, зная какие продукты можно, а какие нет. Открывается возможность "творить"

Даже если кто-то не худеет, рецепты , которые предлагаются доктором и участниками его диеты, будут полезны для здоровья каждому человеку. А еще это очень вкусно.

Рассмотрим некоторые из них.

Баклажаны запеченные с начинкой.

• Несколько баклажанов.
• Твердый не жирный сыр или творог.
• Репчатый лук
• Чеснок.
• Не жирное куриное мясо или ветчина.
• Соль, зелень по вкусу.

Приготовление .

1. Баклажаны хорошо помыть. Разрезать пополам. Положить в холодную подсоленную воду. Оставить где-то на часик, чтобы горечь вышла.

2. Тем временем можно приготовить все для начинки. Очистить лук, чеснок и порезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета без растительного масла, на сковороде с антипригарным покрытием.

3. Ветчину нарезать кубиками, добавить в общую массу.

4. Вытащить из воды баклажаны, отжать. Ложкой извлечь мякоть, чтобы получились формочки в виде лодочек.

5. Мякоть измельчить и добавить в общую массу начинки. Оставить потушиться на медленном огне.

6. Формочки заполнить начинкой и отправить в духовой шкаф на пол часа. Этого времени достаточно, чтобы формочки стали мягкими, а начинка в принципе готова.

7. Затем посыпать сыром или творогом и еще на несколько минут отправить в духовой шкаф.

8. В конце посыпать зеленью и подать к столу. Подать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Салат закусочный из баклажанов.

Для него понадобится.

• Несколько баклажанов.
• Любого цвета перец болгарский.
• Растительное масло, лучше оливковое.
• Специи (чеснок, соль, уксус).
• Вода, петрушка.

Приготовление .

1. Баклажаны лучше почистить, чтобы не горчили. Порезать кубиками.

2. Перец, чеснок и петрушку порезать очень мелко.

3. Баклажаны посолить по вкусу, залить 100 мг воды и выложить на противень, предварительно устланный фольгой. Поставить в духовку на 45 минут, может и меньше. Главное, чтобы они хорошо запеклись.

4. С противня баклажаны выложить в глубокую миску, подождать пока остынут.