Кабачок - низкокалорийный овощ, блюда из которого популярны во всем мире, что объясняется высоким содержанием витаминов в его составе и уникальными вкусовыми качествами. Его можно есть не опасаясь за свою фигуру. В 100 граммах сырого овоща содержится всего 24 килокалории. В процессе термической обработки продукт сохраняет свои свойства, поэтому диетические блюда из кабачков не только способствуют снижению веса, но и оказывают благотворное влияние на здоровье человека. Люди, которые регулярно употребляют его в пищу, реже страдают от заболеваний ЖКТ. Также педиатры рекомендуют использовать овощ в качестве первого прикорма.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Калорийность и БЖУ

Кабачки входят в список диетических продуктов. В них содержится клетчатка, употребление которой способствует похудению. Помимо пищевых волокон, в состав овоща входят витамины группы В, С, Е, РР, а также фосфор, калий, кальций и натрий.

Мякоть кабачков легко усваивается организмом, оказывает стимулирующее влияние на работу кишечника.

Количество калорий и БЖУ в 100 граммах продукта в зависимости от способа его приготовления.

Польза овоща для здоровья

Полезные свойства кабачков нашли применение не только в диетологии, но и в народной медицине. Высоко ценится не только мякоть овоща, но и его семечки, поэтому их не следует выбрасывать. Польза овоща для здоровья человека:

Противопоказания

Свежие кабачки и блюда из них в определенных случаях могут нанести вред здоровью человека. Противопоказания:

1. 1. Детский возраст до 4 месяцев.
2. 2. Гастрит в период обострения.
3. 3. Почечная недостаточность.

Жареные овощи нельзя есть при хроническом панкреатите.

Рецепты приготовления

Чтобы кабачки принесли пользу, важно правильно их приготовить. Если есть возможность, желательно употреблять в пищу домашние, выращенные на собственном участке овощи. Кабачки из магазина часто содержат в своем составе вредные химические добавки. Производители используют их, чтобы искусственно ускорить рост растения и повысить урожайность.

Кабачки можно жарить, тушить, готовить на пару или запекать в духовке. Они хорошо сочетаются с другими овощами, поэтому ингредиенты в рецептах взаимозаменяемы. Чтобы похудеть, следует отказаться от употребления майонеза, жирных соусов и большого количества приправ, которые повышают аппетит.

Ниже приведены простые рецепты, приготовить которые сможет каждый.

Диетические оладьи

Быстро приготовить вкусный ужин очень просто, если дома есть свежие овощи.

Список необходимых ингредиентов для приготовления оладушек:

• кабачок - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

1. 1. Овощи помыть под проточной водой и натереть на крупной терке. При помощи чистой марли хорошо отжать их, чтобы стекла лишняя жидкость. Также можно использовать сито.
2. 2. Зелень мелко нарезать.
3. 3. Смешать овощи с яйцами, добавить зелень и соль. Хорошо перемешать полученную массу.
4. 4. При помощи ложки выложить оладьи на разогретую сковороду. Обжаривать с каждой стороны 3-5 минут. В качестве альтернативы растительному маслу можно использовать оливковое. В нем содержится больше полезных веществ, но оно имеет специфический вкус и запах, который нравится не всем.

Оладьи без муки - это легкое диетическое блюдо. Подавать его можно с обезжиренным йогуртом.

Кабачки с баклажанами в духовке

Запеченные овощи - идеальный вариант для сытного низкокалорийного обеда. Список необходимых ингредиентов для приготовления:

• баклажаны - 3 шт.;
• кабачки - 3 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• растительное масло - 1 ч. л.;
• зелень - 1 пучок;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль, прованские травы - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Кабачки и баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
2. 2. Помидоры очистить от кожуры и при помощи блендера измельчить до однородной массы.
3. 3. Выдавить зубчик чеснока и смешать с помидорами. Соус посолить, добавить в него прованские травы и мелко порубленную зелень. Хорошо перемешать все ингредиенты.
4. 4. Форму для запекания смазать маслом и выложить на нее слоями овощи. Залить блюдо томатным соусом. Запекать в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Тушеные овощи с курицей в мультиварке

Для приготовления тушеного мяса с овощами потребуется:

• кабачки - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• филе куриное - 500 г;
• масло растительное - 1 ст. л.;
• йогурт обезжиренный - 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Лук мелко нарезать.
2. 2. В чашу мультиварки влить масло и обжарить в нем лук 3 минуты в режиме "жарка".
3. 3. Морковь нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку. Овощи необходимо обжарить до легкой золотистой корочки.
4. 4. Курицу нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить. Жарить с овощами в течение 7 минут.
5. 5. Кабачки нарезать кубиками. Добавить их в мультиварку к остальным ингредиентам и 20 минут готовить в режиме "тушение".
6. 6. Добавить к мясу с овощами йогурт и тушить 5-7 минут.
7. 7. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Как и все овощи американского происхождения, кабачок был доставлен в Европу во времена Колумба и долго считался декоративным растением. Сегодня простые и вкусные диетические блюда из кабачков с удовольствием готовят все хозяйки Нового света: опытные и не очень.

Совсем немного умения нужно, чтобы быстро и вкусно приготовить оригинальные блюда с продолговатым т молоденьким плодом из семейства тыквенных. Кабачок имеет рекордно низкую калорийность – 25-30 ккал/100г. Но его сочная мякоть богата калием, железом, в ней содержится аскорбиновая кислота и комплекс витаминов группы В. Людям, стремящимся быть стройными, трудно найти для диеты более подходящий продукт, который никогда не надоедает.

Рецепты блюд из этого овоща разнообразны, занимают минимум времени, а на столе они выглядит всегда по-праздничному. Рецепты диетических блюд из кабачков с фото – тому подтверждение.

Рагу с перцем и помидорами

Тушеные кабачки в компании с помидорами и болгарским перцем служат хорошим дополнением к мясу. С неизменным аппетитом поедаются они и как самостоятельное блюдо.

Продукты для приготовления:

• Молодые кабачки – 2 шт.;
• Морковка – 1 шт.; Свежие помидоры – 2 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Растительное масло – 2 ст.л.Паста или томатный соус – 2 ст. л.;
• Специи: соль, черный перец
• Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт

• Подготовить кабачки: очистить плоды от кожуры, перец от семян,
• Мелко порезать лук, измельчить чеснок. Морковь и помидоры нарезать на кусочки.
• В нагретой сковороде обжарить лук и чеснок (2-3 мин.), выложить помидоры с кабачками, затем солому из перца с морковью, через пару минут добавит кубики из кабачков
• Овощи на сковороде периодически перемешивать, как только они пустят сок, закрыть крышкой сковороду и томить на слабом огне чуть больше 5 минут.
• Тушеные овощи посыпать укропом и петрушкой.

Кабачковые бочонки

Блюдо готовится просто, но может украсить любой праздничный стол.

Продукты для приготовления:

• Молодые кабачки – 3 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Сыр – 50 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Фарш: свиной, говяжий, куриный – 500 г;
• Растительное масло – 50 г;.
• Специи: соль, черный перец
• Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт

• Продолговатые плоды нарезать брусками высотой до 5 см (тем больше диаметр кабачка, тем меньше высота «бочонка»).
• Выбрать чайной ложкой середину брусочков, оставив дно.
• В нагретой сковороде обжарить лук и морковь, добавить вынутую сердцевину кабачков и мясной фарш. Поджаренную массу смешать с зеленью
• Бочонки наполнить фаршем, посыпать сыром и выпекать в духовке при 180° полчаса.

Кабачки с творогом

Нежный вкус сочного блюда с оттенком пряности понравится не только домочадцам, но и гостям.

Продукты для приготовления:

• Молодые кабачки – 2 шт.;
• Творог – 200г;
• Сыр – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйцо – 1 шт.;
• Специи: соль, черный перец
• Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт

• Плод кабачка разрезать вдоль и выскоблить ложкой мякоть, сделав заготовку-лодочку.
• Приготовить начинку: творог растереть с зеленью, измельченным чесноком, яйцом. Добавить соль, перец.
• Каждую лодочку посыпать сыром, выложить на противень.
• Блюдо отправляется на 35-40 минут в духовку с температурой 180°.

Запеканка из кабачков

Сметана придает запеканке нежный вкус, а зелень делает её ароматной и аппетитной.

Продукты для приготовления:

• Молодые кабачки – 5 шт.;
• Жирная сметана – 500 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйцо – 3 шт.;
• Соль – 1 ч. л. ;
• Черный перец – ½ ч. л.;
• Зелень базилика и петрушки;

Пошаговый рецепт

• Кабачки нарезать кружками толщиной до 1 см. Посолить и поперчить кружки, оставить их на несколько минут на просаливание.
• Приготовить массу из взбитых яиц, зелени, чеснока.
• В нагретой сковороде обжарить кружки (1-2 мин. на каждую сторону). Выложить их на салфетки, чтобы с них стек жир.
• Противень смазать сливочным маслом, запекать на нем овощи духовке при 180° полчаса, предварительно полив сметаной.

Запеканка с брынзой

Нежная, тающая во рту запеканка не оставит равнодушными даже тех, кто скептически относится к овощам и предпочитает калорийную пищу.

Необходимые продукты:

• Молодые кабачки – 3 шт.;
• Жирная сметана – 500 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Молоко – 20 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль, черный перец;
• Зелень базилика и петрушки;
• Брынза – 200 г;
• Сыр твердый – 100 г.

Ход приготовления

• Кабачки очистить, порезать кружками, отварить в течение 5 мин.
• Для соуса обжарить муку на сливочном масле, ввести в нее взбитую с молоком яичную массу, растереть комки.
• Разложить на смазанном маслом противне кружки.
• Зелень растереть с брынзой и покрыть ею кабачки.
• Все залить соусом и посыпать твердым сыром.
• После выпекания при t = 200° в течение 25-30 минут блюдо можно подавать к столу.

Пицца

Оригинальный и простой вариант пиццы из кабачков станет любимым способом перекуса для домочадцев.

Необходимые продукты:

• Молодые кабачки – 2 шт.;
• Жирная сметана – 500 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 5 ст. л.;
• Молоко – 20 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Черный перец;
• Зелень укропа, петрушки зеленого лука;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 г.
• Помидор – 1 шт.

Ход приготовления:

• Овощи очистить, натереть на терке.
• Натертую массу отжать, растереть с яйцом, зеленью, добавить муки. Приправить солью и перцем.
• Приготовить форму: натереть её маслом и посыпать панировкой.
• Тесто для пиццы распределить по форме слоем до 1 см.
• Вложить отварное мясо, порезанное кусочками, кружки помидора, посыпать сыром.
• Пицца выпекается в духовке при t° = 180° в течение получаса.

Фриттата

Сытный завтрак на скорую руку – итальянский омлет из кабачков.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Растительное масло (оптимально – оливковое) – 50-60 г;
• Мука – 5 ст. л.;
• Молоко – 100 мл;
• Яйцо – 4 шт.;
• Соль, черный перец;
• Зелень.

Ход приготовления:

• Плоды кабачков очистить, убрать семена, нарезать тонкими ломтиками вместе с перцем. Лук и зелень измельчить любым способом.
• Лук прожарить до мягкости, положить кабачки, тушить несколько минут.
• Взбить массу для омлета: яйца, молоко, – ввести в нее мелко порубленную зелень, перец.
• Залить овощи яично-молочной смесью.
• Готовить омлет на тихом огне четверть часа на плите или в духовке.

Жареные кабачки с соусом из сои

Оригинальный рецепт быстрого приготовления блюда в стиле азиатской кухни. К острому и пряному блюду подойдет рисовый гарнир.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Растительное масло– 50-60 г;
• Чеснок – 5 зубков;
• Соль – ½ ч. л.
• Имбирь – ½ ч. л.;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.

Ход приготовления:

• Развести крахмал, смешать его с соевым соусом, луком, имбирем. Посолить.
• Кабачки измельчить ломтиками толщиной 1 см, обжарить до полуготовности.
• Добавить в кабачки соусную заливку и тушить при тихом огне несколько минут под крышкой. Минут через 7 снять с огня, посыпать чесноком и подавать на стол.

Кабачки в кляре

Кляр помогает сохранять сочность. Приготовленное таким способом блюдо из кабачков можно разнообразить добавлением сметаны, чесночного соуса.

Ингредиенты:

• Кабачок покрупнее – 1 шт.;
• Сметана – 150 г;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Черный перец;
• Прованские травы – 1 ч. л.

Ход приготовления:

• Кабачки нашинковать кружочками сантиметровой толщины, обвалять в муке.
• Для кляра смешать муку, яйца, сметану, травы, перец, соль.
• Кабачки, окунув в кляр, выложить на горячую сковороду, подрумянить.
• Подавать к столу кабачки можно горячими или остывшими – все равно будет вкусно.

Суп-пюре

Низкокалорийный легкоусвояемый суп легко быстро готовится в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• Кабачки средних размеров – 2 шт.;
• Сливки – 1 стакан;
• Соль – 1 ч. л.;
• Карри – ½ ч. л.;
• Укроп;
• Сухарики – 1 пачка.

Ход приготовления:

• Кабачки мелко натереть на терке, залить водой: её уровень которой должен быть немного меньше овощной массы.
• Варить до однородного состояния, огонь не нужно делать большим.
• Сваренную кашицу посолить и хорошо взбить до однородного состояния.
• Ввести слегка подогретые сливки, заправить карри и укропом.
• К столу подавать с сухарями или подсушенным хлебом.

Оладьи из кабачков

Вкусно, дешево, практично. Кабачковые оладьи можно есть не только дома, но и брать на работу.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Мука – 3 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Сыр – 100 г;

Ход приготовления:

• Овощи крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
• Измельчить сыр и чеснок.
• Сделать однородную массу из кабачков, сыра, чеснока, добавить яйца и муку.
• Тесто тщательно взбить, выкладывать на сковороду столовой ложкой. Подрумянить с обеих сторон.

Кабачковый торт «Наполеон»

Праздничное украшение стола доступно каждый день, так как ингредиенты этого оригинального блюда недорогие и доступные.

Необходимые продукты:

• Крупный кабачок – 2 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Манная крупа – 3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Йогурт – 1 стакан
• Зелень.

Ход приготовления:

• Кабачки крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
• С приготовленной массы слить сок, добавить муку, манку, взбитые яйца.
• Из однородной массы жидкого теста нажарить блинов, предварительно смазывая сковороду маслом. Должно получиться 5-6 блинов.
• Отдельно обжарить мелко порезанный лук и морковь, приправить их чесноком и зеленью.
• Каждый блин пропитывать йогуртом и выкладывать на него морковный фарш. «Кабачковый Наполеон» украсить зеленью.

Хрустящие палочки из кабачков

Детям на завтрак и папе к пиву одинаково понравятся хрустящие палочки. Их вкус можно изменять с помощью различных специй.

Необходимые продукты:

• Крупный кабачок – 1 шт.;
• Растительное масло (лучше всего – оливковое) – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Паприка – ½ ч. л.;
• Чесночный порошок – 1 ч. л.;
• Сухари – 3 ст. л.

Ход приготовления:

• Кабачки очистить, нашинковать брусочками длиной 5-8 см и толщиной до 1 см.
• Промаслить брусочки в смеси оливкового масла соли и специй.
• Посыпать палочки сухарями и отправить в духовку с температурой до 200° на четверть часа, пока запеченные палочки не приобретут красивый золотистый цвет.

Кабачки маринованные

Закуска имеет сладковато-острый вкус, идет «на ура» на пикниках и застольях.

Необходимые продукты:

• Средние кабачки – 2 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 6 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.;
• Укроп;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный перец – ½ ч. л.;
• Красный перец – ½ ч. л.

Ход приготовления:

• Кабачки очистить, тонко нашинковать брусочками, просолить в течение 30 мин.
• Для маринада: сделать смесь из уксуса, меда, перца, чеснока и масла.
• Слить с нарезанных кабачков сок, залить маринадом и оставить на хранение в холодильнике.

Диеты, который включают кабачки для похудения, дают прекрасный результат из-за особого состава овоща. Это – один из самых низкокалорийных продуктов, который создает чувство сытости на несколько часов и при этом активно сжигает жировые прослойки на проблемных участках на животе, бедрах, талии.

Кабачки – состав

Для диетического меню, как правило, используются низкокалорийные продукты с богатым содержанием клетчатки и витаминов. Первая, словно губка, счищает с поверхности кишечника плотные вредные отложения, а вторые – поддерживают иммунитет и дают энергию. Важно, чтобы человек не испытывал мучительный голод между приемами пищи. Химический состав кабачков – это набор веществ, при которых можно быстро похудеть и при этом оставаться сытым. Он содержит много воды и пищевых волокон. В 100 г. овощей содержится:

• белки – 0,6 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 4,6 г;
• клетчатка – 1 г;
• вода – 93 г.
• витамины – В, А, С, D, Е, Н, К, РР;
• микроэлементы – марганец, магний, кальций, селен, железо.

Диета на кабачках

Пищевой рацион формируется, исходя из основных потребностей организма. Его нельзя лишать белка, жиров, углеводов. В противном случае уже через 1-2 дня человек будет испытывать вялость, слабость, недомогание. Диета из кабачков для похудения включает и другие продукты, обеспечивающие суточную потребность в жизненно необходимых веществах:

• мясо или рыба нежирных сортов (в вареном или запеченном виде);
• малокалорийные овощи (помидор, морковь, капуста);
• зелень (салат, лук, укроп);
• небольшое количество растительного масла;
• лимоны (сок используется для заправки салатов).

Во многих диетах запрещается употребление соли. Но людям, которые постоянно подсаливают пищу, трудно менять привычки. Еда становится пресной, ее непривычный вкус не вызывает чувства здорового аппетита. Поэтому добавлять в пищу немного соли, прованских трав, привычных специй во время соблюдения кабачкового меню можно, но главное – не усердствовать и не пересаливать блюда.

Диета на кабачках и огурцах

Какой режим питания дает ошеломительные результаты уже за неделю? Это меню, в котором используются не только кабачки для диеты, но и схожие с ними по химическому составу огурцы. Они прекрасно сочетаются, содержат примерно одинаковое количество жидкости, клетчатки. Пищевой рацион будет составлен грамотно, если кабачки для похудения чередовать с огурцами. Например:

1. Во время второго завтрака и полдника можно пить смузи из огурцов, яблока и шпината.
2. Первый завтрак, обед и ужин включает блюдо из тушеного, запеченного или сырого кабачка.

Кабачки во время диеты должны подвергаться минимальной тепловой обработке. Во время тушения или запекания часть витаминов и полезных веществ теряется. От сырых кабачков можно получить намного больше пользы. Как приготовить кабачки для похудения, чтобы они оставались вкусными? Если они являются основным компонентом салата, то их можно заранее замочить в винном уксусе с добавлением в него сахара и соли в равных долях.

Кабачки для похудения – рецепты

Процесс приготовления кабачков для похудения не вызывает никаких сложностей даже у тех, кто не любит возиться на кухне. Все продукты дешевы и доступны, а часть из них растет на приусадебном участке. Нужно помнить, что чем тверже овощ после термической обработки, тем больше полезных веществ он сохранил.

Суп из кабачков для похудения

Ингредиенты:

• свежий кабачок – 3 штуки (молодые, среднего размера);
• картофель – 2 штуки (размер – средний);
• масло растительное – 1 ст. ложка (лучше – оливковое);
• соль и черный порошковый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Картофель и кабачки накрошить мелкими ровными кубиками и разместить ровным слоем на дне кастрюли.
2. Залить водой. Если хочется приготовить густой суп, то жидкость должна едва покрывать овощи.
3. Отварить продукты до мягкости.
4. Бульон слить в отдельную емкость.
5. Овощи измельчить в блендере до состояния пюре.
6. Добавить бульон, размешать до однородного состояния.
7. Сдобрить по вкусу солью и перцем, добавить масло, перемешать.
8. Довести до кипения и снять с огня. Суп пюре из кабачков для похудения нужно употреблять в теплом виде.

Кабачки в духовке для похудения

Ингредиенты:

• кабачки молодые, небольшого размера (их необязательно чистить от семян) – 3 штуки;
• репчатый лук – 1 головка среднего размера;
• яйца сырые куриные – 3 штуки;
• мука (желательно высшего сорта) – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• зелень (в произвольном количестве);
• соль и перец – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление

1. Измельчить в блендере или натереть на мелкой терке кабачки и репчатый лук. Слить сок.
2. Куриное яйцо отварить и накрошить в полученную овощную массу.
3. Добавить в смесь оставшиеся 2 сырых куриных яйца, зелень (петрушка, укроп, кинза – любую по предпочтениям), муку, щепотку перца-порошка и соль.
4. Овощи распределить по противню, предварительно смазанному маслом.
5. Запекать в духовом шкафу в течение 40-45 минут. Можно видоизменить блюдо, приготовив тушеные кабачки для похудения (нарезать кубиками и посыпать сверху измельченной на терке брынзой).

Смузи с кабачком для похудения

Ингредиенты:

• кабачок молодой небольших размеров – 1 штука (можно не очищать от сердцевины);
• лимонный сок (выдавить с половины лимона);
• укроп свежий – 1 ч. ложка;
• ягоды можжевельника – 2 штуки (можно заменить на другие плоды).

Приготовление

1. Кабачок овощ и другие продукты тщательно измельчить в блендере.
2. Можно добавить по вкусу любимые травы и приправы (в небольшом количестве).

Салат из кабачков для похудения

Салат из сырых кабачков для похудения готовится просто.

Ингредиенты:

• молодой, небольшого размера овощ (кабачки для похудения можно не очищать от кожицы, если она мягкая и тонкая) -1 штука;
• помидоры свежие, среднего размера – 4 штуки;
• масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки;
• зубчики чеснока – 3-4 штуки;
• зелень по вкусу;
• немного соли.

Приготовление

1. Кабачок промыть, отрезать плодоножку и по необходимости очистить от кожицы.
2. Нарезать тонкими кольцами или полукольцами, поставить на полчаса под гнет.
3. Слить образовавшийся сок.
4. Покрошить мелко зелень и нарезать помидоры.
5. Добавить соли по вкусу, перемешать все ингредиенты.
6. Нагреть на огне масло и добавить в него 3-4 зубчика рубленого чеснока.
7. Масляной жидкостью залить овощи и дать салату настояться (диетические рецепты из кабачков для похудения включают и тертый чеснок, который добавляют в уже охлажденное масло).

Оладьи из кабачков для похудения

Ингредиенты:

• свежие молодые кабачки – 1 кг;
• головка лука репчатого – 1 штука;
• яйца куриные сырые – 2-3 штуки;
• морковь среднего размера – 2 штуки;
• специи – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление

1. Очистить овощ от зеленой кожицы и, по необходимости, от семян.
2. Натереть кабачки на крупной терке.
3. Поставить на 10 минут и спустя это время слить выступивший сок.
4. Морковь помыть, очистить.
5. Натереть морковку на крупной терке.
6. Нарезать лук мелкими кубиками.
7. Соединить овощи в одну массу.
8. Вбить в смесь яйца, добавит специи.
9. Смазать противень растительным маслом и разогреть в духовом шкафу.
10. Сформировать оладьи и выложить на противень.
11. Запекать в духовке на среднем огне 15-20 минут.

Овощное рагу с кабачками для похудения

Это – то блюдо, когда кабачки при диете можно сочетать с разными овощами по вкусу.

Ингредиенты:

• кабачки молодые с зеленой кожицей – 3 штуки;
• болгарский перец свежий (лучше красный) – 2 штуки;
• морковь свежая средняя – 2 штуки;
• лук репчатый среднего размера – 1 головка;
• помидоры свежие среднего размера – 4 штуки;
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• щепотка соли и немного черного порошкового перца;
• растительное масло (лучше оливковое).

Приготовление

1. Сделать обжарку из лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный соломкой или кубиками перец.
3. Засыпать нарезанные мелкими кубиками кабачки (их предварительно очищают от кожицы).
4. Из кабачков выступит сок. Овощи продолжают тушить, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Затем в них добавляют очищенные от кожицы 4 помидора (их нужно обдать кипятком – тогда шкурка снимается легко).
5. Добавить по вкусу соль и перец.
6. Посыпать зеленью.

Июл 29, 2017 Ольга

Весной желающих избавиться от лишнего веса становится больше. Одни стремятся сбросить килограммы и привести фигуру в идеальный вид к лету, другие - оздоровиться, избавиться от шлаков, отеков. Диетические блюда из кабачков в рационе помогут с решением этих проблем.

Палитра рецептов велика. Это традиционные супы, запеченные, жареные блюда и столь удивительное на слух - варенье из кабачков. Приготовленные по разным рецептам эти яства полезны и вкусны.

О пользе кабачка

Мексиканец по происхождению, кабачок нашел применение в кухнях разных народов мира. Блюда из него имеют низкую калорийность и даже жареные считаются диетическими, благодаря своей небольшой энергетической ценности и химическому составу.

Пищевые характеристики кабачка:

• белки - 0.6 г;
• жиры - 0.3 г;
• углеводы - 4.6 г.

Калорийность на 100 г продукта составляет 20-25 ккал. Она может незначительно меняться в зависимости от сорта кабачков, степени созревания и способа приготовления.

Пользу для организма определяет химический и биологический состав кабачка:

• витамины E, A, группы B, никотиновая и аскорбиновая кислоты;
• минералы - натрий, железо, калий, кальций, фосфор, магний;
• большое количество клетчатки и пектиновых волокон.

Благодаря низкому гликемическому индексу, он равен 15, блюда из кабачков рекомендованы больным ожирением, сахарным диабетом. Клетчатка помогает справиться с запорами, как следствие, организм очищается от шлаков. Кабачки улучшают работу мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина, стимулируют метаболизм.

Как выбрать

Кабачок - сезонный продукт, но найти его на полках магазинов зимой, ранней весной не составит особого труда. Входит он и в наборы замороженных овощных смесей. В домашних условиях можно быстро и легко подготовить кубики для замораживания, а затем использовать зимой для низкокалорийных диетических блюд.

Лето - самое время для сбора полезного урожая. Любители огородов знают, что кабачки созревают быстро, за сутки они вырастают на несколько сантиметров. Здесь важно не упустить момент и собрать ранние плоды. Они отличаются нежной сочной мякотью, тонкой кожурой и отсутствием крупных семечек.

Если же нет возможности самостоятельно выращивать кабачки, то прилавки рынков и магазинов предоставят этот продукт в достаточном количестве и ассортименте. Существует около сотни разновидностей кабачков - от ярко-желтого окраса до темно-зеленого. Различаются они между собой формой, размером, гладкостью поверхности. Часто используется в приготовлении сорт цукини за счет своих вкусовых качеств и нежной мякоти.

Кожура плодов должна быть неповрежденная, тонкая и блестящая с отсутствием темных пятен и плесени.

Секреты приготовления

Благодаря своей сочной мякоти цукини может употребляться в сыром виде, что повышает его пищевую ценность. Но его вкус не всем нравится. Традиционными диетическими блюдами считаются суп-пюре из кабачков, икра, жареный с добавлением чеснока и зелени овощ.

Измельченные плоды можно вмешивать в фарш, они придадут мясным и рыбным котлетам особую сочность. Кабачки хорошо сочетаются со всеми овощами, идеальны в дуэте с постными сортами мяса.

Диетические рецепты часто включают в себя кабачки в тушеном виде с гарниром из гречневой, овсяной крупы, твердых сортов макарон. Цукини, добавленные в запеканки, оладьи, пирожки, придадут изделиям тонкий аромат и нежную консистенцию.

Овощ можно готовить различными способами - тушить, жарить, запекать, мариновать. Особенно полезны блюда из кабачков в духовке, так как их можно готовить практически без добавления масла. Экспериментируйте, придумывайте свои рецепты и наслаждайтесь вкусом.

В духовке

Запеченные блюда разрешены на диете, так как являются менее калорийными по сравнению с жареными.

Кушанья можно подавать на завтрак или обед.

С баклажаном

Фиолетовый баклажан - отличный компаньон цукини в диетической закуске!

Ингредиенты :

• 2 кабачка;
• 2 баклажана;
• смесь пряных трав;
• твердый сыр;
• растительное масло;
• чеснок.

Как готовить :

1. Нарезать овощи кружочками толщиной до 2 см.
2. Баклажаны посолить, дать им постоять 20 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
3. Пересыпать смесью ароматных трав, сложить в посуду для запекания овощные кружочки, чередуя между собой.
4. Сбрызнуть маслом, желательно оливковым.
5. Запекать в разогретом духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Посыпать сыром перед подачей.

Запеканка

Легкая и нежная на вкус сытная запеканка понравится как взрослым, так и детям!

Ингредиенты :

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• смесь трав;
• 3 яйца;
• твердый сыр;
• мука;
• зелень.

Готовим пошагово :

1. Отжать руками жидкость, добавить мелко порезанный лук, натертое вареное яйцо, сыр.
2. Вбить в полученную массу 2 сырых яйца, всыпать горсть муки, сушеные травы, соль и перец.
3. Вылить смесь в смазанную маслом посуду.
4. Запекать до образования румяной корочки.
5. Подавать к столу с обезжиренной сметаной.

Овощная пицца

Отличная диетическая альтернатива итальянскому национальному блюду!

Составляющие :

• 2 кабачка;
• 2-3 яйца;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• твердый сыр;
• оливки;
• сушеные травы;
• разрыхлитель.

Как готовить :

1. Натереть кабачки на терке, слегка посолить, дать постоять 20 минут.
2. Отжать руками жидкость, добавить сырые яйца, соль, перец, разрыхлитель на кончике ножа.
3. Вылить овощное тесто в специальную емкость для выпекания, сверху выложить кружки помидоров, соломку из перца, половинки оливок.
4. Обильно посыпать тертым сыром, выпекать до золотистого цвета.

Любителям мяса можно готовить пиццу с отварной грудкой.

С курицей

Сочная грудка в сочетании с овощами отлично утолит голод и зарядит энергией на целый день! А готовить ее быстро и просто.

Необходимые продукты :

• куриное филе или грудка;
• 3 кабачка;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• твердый сыр.

Для маринада :

• сок половины лимона;
• специи;
• растительное масло или натуральный йогурт;
• зубок чеснока.

Технология приготовления :

1. Грудку порезать на кубики среднего размера, замариновать, оставить в холодильнике на 2-3 часа (желательно на ночь).
2. Овощи измельчить по собственному усмотрению (кубиками, слайсами, полукольцами, брусочками), перемешать с маринованной грудкой.
3. Выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов.
4. В конце присыпать блюдо тертым сыром.

«Наполеон» овощной

Удивите гостей диетическим слоеным тортиком. Они по достоинству оценят его нежный вкус!

Ингредиенты для теста :

• 2 кабачка;
• 2 яйца;
• ½ стакана пшеничной муки.

Для начинки :

• натуральный йогурт;
• 2-3 помидора;
• 2 зубка чеснока.

Этапы приготовления :

1. Натереть кабачки на мелкой терке, отжать сок.
2. Добавить муку, яйца, соль. Дать тесту постоять 20 минут.
3. Выпечь в духовке овощные коржи, приблизительно 2-3 столовых ложки понадобится на один лист.
4. Смазать каждый корж йогуртом, выложить на него тонко нарезанные помидорные кольца с измельченным сыром и чесноком.
5. Сверху украсить зеленью.

«Лодочки»

Интересный вид этого блюда добавит праздника любой диете.

Рецепт :

• 4-5 кабачков небольшого размера;
• 500 г фарша;
• 3 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• 2 зубка чеснока;
• зелень.

Как готовить :

1. Обжарить лук с морковью и фаршем.
2. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, чеснок. Довести до готовности.
3. Кабачки разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть ложкой сердцевину (ее измельчить и обжарить с фаршем и овощами).
4. Наполнить кораблики готовой начинкой, посыпать сверху сыром.
5. Запекать в духовке до золотистой корочки.

С творогом

Аппетитные диетические кружочки с творогом быстро восстановят силы после занятий фитнесом.

Необходимые продукты :

• 3-4 кабачка;
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 3 зубка чеснока;
• твердый сыр;
• свежая петрушка, укроп.

Этапы приготовления :

1. Творог перетереть в блендере, добавить измельченную зелень, чеснок, яйца. Хорошо перемешать, посолить.
2. Кабачки нарезать по своему желанию - кружочками или в форме корабликов.
3. Вынуть аккуратно середину, добавить в лунку пряную творожную массу.
4. Сверху присыпать сыром, выпекать до готовности.

Блюда, запеченные в духовке - самые популярные в диетологии, так как они готовятся с минимальным количеством жиров. Используйте только растительные масла. По возможности отдайте предпочтение оливковому.

В мультиварке

Супы, приготовленные в мультиварке, отличаются особым вкусом.

Секрет заключается в технологии, при которой первое блюдо не кипит, а томится, что сродни по вкусу кушаньям из русской печи.

С перцем и помидорами

С простым и доступным набором овощей можно быстро приготовить легкий ужин.

Ингредиенты :

• плоды в количестве 1 шт.: кабачок, лук, морковь, помидор, перец;
• приправа хмели-сунели;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ст. л. сметаны.

Как готовить :

1. Овощи порезать кубиками, тушить в небольшом количестве масла в режиме «Тушение».
2. Добавить сметану, хмели-сунели.
3. После сигнала включить функцию «Подогрев», довести до готовности.

Крем-суп

Горячий диетический супчик со ржаными сухариками на обед - отличная замена наваристому борщу в разгрузочные дни.

Возьмите :

• 2 цукини;
• 2 картошки;
• 1 морковь;
• 1 плавленый сырок;
• 1 луковица;
• сушеные травы;
• 2 ст. л. сметаны;
• свежая зелень.

Этапы приготовления :

1. Овощи нарезать мелкими кубиками, готовить с небольшим количеством растительного масла в режиме «Тушение» 10-15 минут.
2. Залить овощи горячей водой, чтобы она только покрыла их.
3. Выбрать режим «Суп» и готовить 30 минут до мягкости продуктов.
4. Измельчить блендером, отрегулировать необходимую густоту.
5. В самом конце положить тертый плавленый сырок, сметану, свежую зелень.

Суп с грибами

Ингредиенты :

• 1 кабачок;
• 1 картофель;
• 1 луковица;
• 300 г грибов;
• 1 морковь.

Как готовить :

1. Овощи порезать кубиками.
2. Посолить, положить специи по вкусу.
3. Залить необходимым количеством воды, варить в режиме «Тушение» около часа.

На сковороде

Чтобы блюда, приготовленные на сковороде, не пустили прахом все достижения при похудении, готовьте в минимальном количестве масла.

Рулеты

Эта пикантная закуска удачно разнообразит диетическое меню.

Какие продукты понадобятся :

• 3 кабачка;
• твердый и плавленый сыр;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. сметаны;
• зелень.

Пошаговая технология :

1. Плоды разрезать вдоль на пластины средней толщины, обжарить до слегка золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
2. Выложить слайсы на бумажную салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.
3. Приготовить начинку из тертых сыров, соединить со сметаной, чесноком, зеленью.
4. Выложить смесь на край пластины, закрутить в виде рулетика, сколоть шпажкой.

Жареные с соевым соусом

С традиционными приправами китайской кухни создайте у себя дома атмосферу Востока.

Ингредиенты :

• 2 цукини;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• ½ ч. л. имбиря;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• специи.

Как готовить :

1. Цукини нарезать кубиками, обжарить до полуготовности.
2. Отдельно пассеровать лук до получения прозрачного цвета.
3. Добавить горсть муки, соевый соус, имбирь, специи, протушить несколько минут.
4. Соединить готовую смесь с обжаренными цукини. Тушить 10 минут на слабом огне.
5. Блюдо посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Оладьи

Порадуйте своих домочадцев на завтрак пышными диетическими оладушками, это вкусно и полезно.

Составляющие :

• 3 кабачка;
• 3 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 2 зубка чеснока;

Этапы приготовления :

1. Плоды натереть на крупной терке, посолить, через 20 минут отжать жидкость.
2. Замесить однородное тесто из кабачковой массы, измельченного чеснока, яиц, муки.
3. Выкладывать на сковороду столовой ложкой, жарить до получения румяной корочки с обеих сторон.

В тесто можно добавить тертый сыр.

Хрустящие палочки

Это блюдо отлично впишется в диетическое меню, ведь в жареном виде кабачок остается низкокалорийным. Его энергетическая ценность составляет 88 ккал на 100 г.

Необходимые продукты :

• 2 цукини;
• панировочные сухари;
• набор специй.

Пошаговый рецепт :

1. Придать цукини форму брусочков, слегка посолить, дать настояться 15 минут.
2. Добавить в панировочные сухари специи на собственный вкус.
3. Обвалять в сухарях, жарить палочки на среднем огне до золотистого цвета.

Еще немного кулинарных идей

Салаты и легкие закуски станут отличным дополнением к обеду.

Также вы можете использовать эти рецепты для приготовления полезных и диетических перекусов.

«Оливье»

Замените картошку кабачком и наслаждайтесь салатиком в любой день.

Ингредиенты :

• куриная грудка;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 1 цукини;
• 1 свежий огурец;
• 1 маринованный огурец;
• консервированный зеленый горошек;
• зеленый лук.

Для заправки :

• ½ ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Этапы приготовления :

1. Кольца кабачка припустить в растительном масле, измельчить на кубики среднего размера.
2. Отварные грудку, морковь, яйца, огурцы порезать на небольшие кусочки, смешать с цукини и горошком.
3. Заправить сметанным соусом и луком.

С сыром в микроволновке

Наипростейший диетический перекус. И готовится за считаные минуты!

Продукты :

• кабачок;
• набор специй.

Способ приготовления :

1. Порезать кабачки по желанию.
2. Приправить специями, сбрызнуть любым растительным маслом, посыпать достаточным количеством сыра.
3. Запекать на большой мощности 10 минут.
4. Перед подачей на стол присыпать свежей зеленью.

Масло можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Икра

Это кушанье можно готовить по сезону или консервировать на зиму.

Ингредиенты :

• 4 кабачка;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 перец;
• специи.

Готовим пошагово :

1. Овощи измельчить, обжарить в минимальном количестве масла.
2. Сложить в кастрюлю, на дно налить немного воды.
3. Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут.
4. Получившуюся массу взбить миксером или блендером.
5. Тушить до выкипания жидкости и загустения икры.

Не утруждайте себя строгими и скучными диетами. Введите в рацион питания низкокалорийный кабачок и спустя некоторое время вы увидите положительные изменения на весах.

Овощи – главный источник здоровой пищи, и рецепты, составленные по системе контроля калорий, образуют основу правильного питания.

Диетическое блюдо из кабачков на праздник

Запеченная в духовке курица – это беспроигрышный вариант горячего блюда на любой банкет. А с кабачками под сметанным соусом такое блюдо будет еще более желанным, ведь оно такое нежное и вкусное, что пальчики оближешь!

Ингредиенты

• Куриная грудка – 0,8 кг;
• Кабачки молодые - 1 кг;
• Лук-репка – 130 г;
• Майонез «Calve Light» - 40 г;
• Сметана – 10% - 40 г;
• Соль чесночная – по вкусу;
• Горчица зерновая – 5 г.

Как приготовить диетические кабачки в духовке

1. Грудку нарезаем порционными кусками. Лук чистим и шинкуем тонко полукольцами.
2. Кабачки для этого рецепта нужно брать зеленые тонкие, поскольку нарезать мы их будем кружками толщиной 10 мм. Если же вы взяли большой кабачок, и после чистки и нарезки у вас получились крупные кольца, то просто разрежьте каждое кольцо на 4 части.
3. Готовим соус. Смешиваем сметану с майонезом и горчицей, добавляем туда чесночную соль по вкус, все перемешиваем.
4. В глубокой миске соединяем курицу, лук и кабачки вместе, заливаем их соусом, перемешиваем и убираем в холодильник на 2 час для пропитки.
5. Спустя 120 минут включаем духовку на прогревание (190°С), выкладываем курицу с кабачками в огнеупорную форму и отправляем блюдо в печь на 40 минут.
6. При желании минут за 10 до окончания готовки вы можете посыпать запеканку тертым сыром, но в этом случае калорийность блюда увеличится.

Еще больше диетических рецептов с кабачками вы найдете на нашем сайте:

Диетические оладьи из кабачков в духовке

Такие оладушки можно смело назвать котлетками, ведь готовятся они без муки и к тому же запекаются в духовке. Бесподобный вкус, нежная консистенция лепешек, быстрая готовка и умопомрачительный соус гарантированно сделают вас фанатом этого блюда.

Ингредиенты

• Кабачки зеленые – 2 шт;
• Отборные куриные яйца – 3 шт;
• Морковка – 120 г;
• Репчатая луковица – 130 г;
• Соль – по вкусу;
• Йогурт классический 0% - 0,1 кг;
• Зелень ассорти – ½ небольшого пучка;
• Маринованный огурчик – 1 шт;
• Чесночный зубчик – 10 г.

1. Перед началом готовки сразу же включаем нагреваться до 185°С духовку, поскольку тесто делается очень быстро, а отправлять оладьи нужно безотлагательно в уже горячую печку, чтобы тесто не успело стать водянистым.
2. Также заранее подготавливаем форму для выпечки. Противень выстилаем пергаментом и смазываем бумагу сверху тонюсеньким слоем масла.
3. Теперь переходим непосредственно к тесту. Очищенные кабачки и морковку трем на терке, присаливаем и отжимаем с овощной массы сок.
4. Лук шинкуем очень меленькими кубиками и добавляем к остальным овощам, куда также следует вбить яйца и всыпать еще немного соли по вкусу. Все быстренько перемешиваем и раскладываем ложкой на пергаменте оладьи.
5. Отправляем противень в духовку на 20 минут, а мы в это время приготовим соус.
6. Всю зелень, маринованный огурчик и чеснок перемалываем в блендере до однородности, добавляем йогурт. Еще раз все взбиваем и соус готов.

К такому соусу вы можете приготовить оладьи по любому рецепту. А ознакомиться с разными вариантами кабачковых лепешек можно в этой оладьевой подборке от «Твоего Поваренка»:

Кабачки с чесноком в духовке диетические

Если вы являетесь заядлым огородником, и кабачки у вас спокойно хранятся в домашних условиях всю зиму, то вы в любое время года можете порадовать себя и своих близких этой вкуснейшей и очень простой закуской.

Ингредиенты

• Кабачок зеленый некрупный – 3 шт;
• Йогурт классический 0% - 200 мл;
• Чеснок – 2 дольки;
• Сыр маложирный – 70 г;
• Зелень любая – 1 пучок;
• Соль – по вкусу.

Как готовить диетические кабачки в духовке

1. Не очищая от тонкой шкурки, кабачки после мытья нарезаем кружками толщиной в 1 см и укладываем их на выстеленный пекарской бумагой поддон.
2. Отдельно смешиваем в пиале тертый сыр с йогуртом и перетертым чесноком, после чего полученной массой обильно смазываем сверху кабачки.
3. В прогретую до 185°C духовку убираем противень на 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сырно-сливочная «шапочка» не станет аппетитно румяной.

Я уже писала рецепт кабачковых оладий, но сегодня я расскажу вам, какие еще «кулинарные шедевры» можно сделать из обычных кабачков. Почему кулинарные шедевры? Потому что они получаются невероятно вкусными и при этом содержат минимум калорий, которые мы с вами очень любим считать.

Кабачки - это вообще универсальный овощ, который можно и жарить, и запекать, и варить. И еще раз напомню, он является полезным продуктом в рационе питания худеющих. Поэтому я решила подробнее рассказать вам, что еще можно приготовить из сего овоща.

Кабачковое рагу

Диетическая каша с кабачком

В состав входят те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте.

Диетический суп с кабачками

Состав: 1 шт.цуккини, 4 перца, 1 стебель сельдерея, 2 моркови.

Состав: 0,5 кг картофеля, 1 кабачок, 2 чесночные дольки, 150 г сметаны, соль по вкусу.

Состав: 1,5 кг томатов, 3 шт.репчатого лука, 0,5 кг кабачков, 1 ч.л. раст. масла, 150 г сыра, перец и соль.

Источник материала: http://minys-kg.ru/2014/07/dieticheskie-blyuda-iz-kabachkov/

Салаты

Салаты готовят как из сырых кабачков, так и из тушеных.

Теплый кабачковый салат с помидорами

Для его приготовления нужны:

• Один кабачок;
• Базилик;
• Сыр домашний. Можно и творог, только с содержанием жира до 5 %;
• 200 г томатов;
• Лимонный сок, морская соль, чеснок.

Режут колечками молодой кабачок и запекают в духовке, сбрызнув соком лимона. Сыр растирают с травой и чесноком, томаты режут и смешивают с уже запеченным кабачком. Заправляют сыром.

Это блюдо можно отнести к средиземноморским, а средиземноморская кухня фигуре не вредит, зато дарит «море» здоровья.

Оливье

Он тоже может быть диетическим, но при этом вполне праздничным и вкусным. Для приготовления нужен один кабачок покрупнее и одна морковка, а также несколько соленых корнишонов, куриная грудка (подойдет и ветчина), корни сельдерея (100 г) и горох замороженный (200 г).

Для «майонеза» используется как самая нежирная сметана, так и йогурт без добавок (150 г), сухая горчица, перец и соль. Все перемешивают и взбивают (можно блендером), прячут в холодильник. Тем временем кабачки режут шашечками и пекут в духовке. Добавляют горох и прочие овощи. Грудку варят с лимонным соком и тоже режут. Все заправляют «майонезом».

Источник материала: http://diet-log.ru/dieticheskie-blyuda-iz-kabachkov/

Кабачковая икра при диете

Очень многие любят кабачковую икру, но ленятся готовить ее самостоятельно и покупают готовую в банках. Во время диеты этого лучше не делать, так как икра в банках довольно калорийная и содержит консерванты и другие малополезные вещества. Поэтому лучше всего приготовить ее самому.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Все овощи помойте. Кабачки запеките в духовке. Лук и морковь почистите, порежьте мелко и отправьте обжариваться на небольшом огне. Томаты обдайте кипятком, снимите шкурку и тоже нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к овощам вместе с измельченным чесноком.

Протушите все вместе минут 10, затем овощи со сковородки вместе с кабачками переложите в блендер и смешайте до однородной массы. Переложите икру на сковороду и поставьте на маленький огонь, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Готовое блюдо можно есть сразу или хранить в холодильнике несколько дней, а можно закатать в баночки и кушать эту чудную летнюю икру зимой.

Тушеные кабачки с рисом

Используя кабачки для похудения хочется, чтобы блюда из них получались не только вкусными, но и сытными. Именно такой вариант легкого обеда или ужина мы вам и предлагаем.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – ½ ст.;
• соль, чеснок, зелень – по вкусу.

Приготовление

Помойте кабачки, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Сложите овощи в кастрюлю, накройте крышкой и тушите примерно 10-15 минут. Воду при этом добавлять не нужно, кабачки должны пустить свой сок.

Тем временем лук очистите и порежьте мелко, а морковку натрите на крупной терке. Отправьте овощи вместе с рисом в кастрюлю с кабачками и тушите все вместе, пока рис не будет готов. По конец добавьте любимую зелень, предварительно измельченный чеснок и другие пряности, которые любите. Ешьте блюдо охлажденным. При желании, в процессе приготовления можно добавить несколько томатов.

Источник материала: http://womanadvice.ru/kabachkovaya-dieta-dlya-pohudeniya

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!

Блюда из кабачков – это не только вкусная, но еще и невероятно полезная, легкая еда. Существует множество интересных яств из этого овоща, которые идеально подойдут тем, кто следит за своей фигурой и хочет сбросить несколько лишних кг.

Полезные свойства кабачков

Кабачок – это кладезь полезных для организма человека веществ, о которых стоит поговорить отдельно:

1. Данный продукт является очень сытным, а все благодаря тому, что он состоит из волокон, способных преобразовываться в гель и заполнять желудок;
2. Также волокна кабачков подобно скрабу хорошо чистят кишечник, а это сводит риск возникновения онкологии ЖКТ к нулю;
3. Устраняется проблема запоров и сбоев работы кишечника;
4. Благодаря клетчатке в кабачках, организм отчищается от шлаков и токсинов;
5. Клетчатка регулирует сахар в крови;
6. В кабачках содержатся витамин C, марганец, калий, фолиевая кислота и другие полезные вещества;
7. Кабачок – идеальный овощ для людей, страдающих от аллергии.

Диетические рецепты

Чтобы кабачки действительно оказывали положительный эффект во время диеты, покупать их необходимо только свежими и спелыми, а приправлять только натуральными ингредиентами.

Суп

Приготовление диетического супа займет не более 30 мин, калорийность на одну небольшую порцию составит всего 35 ккал.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо отварить овощи, чтобы получить овощной бульон (например, из моркови и сельдерея или грибов);
2. Пока готовится бульон, порезать кабачки и потушить их в яблочном уксусе (около 10 мин), после чего добавить в сковороду нарезанный кубиками лук;
3. На отдельной сковороде разогреть муку, после чего всыпать ее в бульон, туда же отправить тушеные овощи, все варить на медленном огне до готовности (около 15 мин);
4. Пока суп готовится, отварить яйцо, отделить желток, мелко его порезать, также мелко порезать свежий имбирь и зелень, все смешать и всыпать в суп.

Суп необходимо настаивать еще около 5 мин, после чего его можно подавать к столу. Яблочный уксус и имбирь усилят эффект потери веса.

Овсянка

Данное блюдо готовится около 40 мин. Калорийность на одну порцию не превысит 50 ккал.

Способ приготовления:

1. Отделить от мяса кожицу, поставить варить из него бульон;
2. Как только вода закипит, добавить в нее порезанный лук (резать можно любым способом);
3. Спустя 10 мин вынуть из бульона мясо и всыпать в него нарезанный кабачок овсяные хлопья, варить еще 10 мин;
4. В конце можно добавить любую натуральную специю по вкусу, например, молотый перец.

Салат «Оливье»

Готовка займет 30 мин, калорийность такого вида «Оливье» - не более 120 ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки вымыть, отчистить от кожуры и поставить запекаться на 20 мин;
2. Пока запекается кабачок, следует отварить куриную грудку, добавив в воду лимонный сок;
3. Готовые кабачки, а также мясо, огурцы, свежую морковь и сельдерей порезать и смешать, добавить горошек;
4. Приготовить заправку: горчицу смешать с нежирной сметаной (по желанию посолить и поперчить), смешать вилкой или миксером, добавить к овощам.

Оладушки из кабачков, приготовленные на сковороде

Время приготовления – 30 мин. Калорийность на 100 гр – около 100 ккал.

Пошаговый рецепт:

Блюда приготовленные в духовке

Настоящим праздничным деликатесом могут оказаться простые кабачки, если их приготовить в духовке.

Рулетики

Время приготовления – 25 мин, калорийность рулетиков с творогом – 100 ккал на 100 гр.

Как приготовить:

1. Кабачки необходимо вымыть, чистить их не нужно, требуется просто нарезать их вдоль на тонкие пластинки;
2. Полученные пластинки выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую духовку (180°) на 10 мин;
3. Тем временем необходимо приготовить начинку: зелень порубить, чеснок измельчить, все это смешать с творогом и посолить;
4. Запеченные кабачки необходимо немного остудить, затем наполнить их творожной массой (примерно 1 ч.л. на одну пластинку), после чего скрутить их в рулетики.

Кабачки в духовке с соусом из сметаны

Кабачки в сметанном соусе будут готовы через 40 мин, а калорийность блюда составит около 150 ккал на 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Включить духовку на разогрев до 220°;
2. Пока духовка разогревается, кабачки необходимо порезать кружочками толщиной в 1 см;
3. Порубить зелень, заправить ее растительным маслом, посолить и поперчить, после чего хорошо перемешать в данной смеси и сами кабачки;
4. Выложить кабачки на противень и поставить в духовку запекаться (примерно минут на 20);
5. Тем временем приготовить сметанный соус: сыр мелко натереть, смешать со сметаной, добавить измельченную зелень;
6. Залить полуготовые кабачки соусом, оставить в духовке до тех пор, пока соус не подрумянится;
7. Достать готовое блюдо из духовки и приправить сверху измельченным чесноком и веточками укропа.

Готовим в мультиварке

Известно, что любое блюдо из мультиварки получается менее калорийным, нежели обычно, даже если оно вовсе не диетическое. А если, соблюдая диету, периодически готовить в ней блюда из кабачков, в таком случае действительно можно снизить свой вес и оздоровить организм.

Овощное рагу

Время приготовления данного блюда в мультиварке – 45 мин, калорийность кабачков с овощами составит около 98 ккал на 100 гр.

Как приготовить:

1. Начинать стоит с морковки и лука, которые нужно почистить и нашинковать, после чего сложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло и жарить их в режиме «Жарка» в течение 10 мин;
2. Тем временем необходимо подготовить непосредственно сам кабачок (порезать в произвольном порядке), а также болгарский перец и перец чили: и тот, и другой нужно тщательно прочистить от косточек, порезать мелкой соломкой и по истечении 10 мин добавить в мультиварку, после чего перевести аппарат в режим «Тушение» и готовить еще 10 мин;
3. Пока готовятся овощи, необходимо почистить и порезать небольшими кубиками томаты (кожицу можно снять или оставить по желанию), после (по сигналу мультиварки) засыпать их в чашу, посолить овощи, поперчить, тщательно перемешать и оставить тушиться еще на 10 мин;
4. Подавить или мелко нарезать чесночные дольки, когда аппарат подаст сигнал, добавить его к готовым овощам и накрыть крышкой. Оставить овощи «подходить» в течении 5-10 мин в выключенной мультиварке.

Запеканка

Готовится запеканка примерно 1 ч 30 мин в целом. Калорийность в 100 гр блюда – около 15 ккал.

Как готовить кабачковую запеканку (пошагово):

1. Кабачок перетереть на мелкой терке и переложить в отдельную посуду, оставить его для того, чтобы вытек лишний сок;
2. Пока подготавливаются кабачки, необходимо перетереть на крупной терке сыр, а чеснок пропустить через пресс;
3. Слить выделившийся сок из кабачков, переложить к ним сыр, чеснок, мелко нарезанную зелень, выбить три яйца, всыпать манную крупу, все это заправить нежирной сметаной;
4. Оставить полученную массу настаиваться, так как манная крупа должна набухнуть (примерно 15 мин);
5. Полученную массу можно подсолить, но только немного, так как сыр сам по себе соленый, поэтому иногда можно обойтись и без соли;
6. Пока набухает манная крупа, необходимо включить мультиварку в режиме «Запекание» и смазать чашу растительным маслом;
7. Когда будущая запеканка будет готова (в ней не должно быть лишней жидкости, манка должна хорошо набухнуть), ее можно будет выкладывать в чашу мультиварки, аккуратно ее разровняв;
8. Кабачковая запеканка в мультиварке готовится ровно 1 ч в режиме «Запекание»;
9. Готовая запеканка подается без каких-либо соусов и заправок, чтобы не повышать калорийность блюда. Употреблять ее можно с кефиром.

Приятного аппетита!

Молодые кабачки можно без преувеличения считать природным лекарством. Их мякоть обладает не только белками и углеводами, но и каротином, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, пектинами, минеральными солями магния, кальцием, калием и железом. Именно благодаря небольшому количеству клетчатки в составе кабачков, они считаются диетическими . Они очень низкокалорийные, содержат всего 20 ккал на 100 г.

Применение кабачков в кулинарии

Часто хозяйки поддают кабачки термической обработки, их жарят, тушат, маринуют, используют в салатах, применяют как гарнир для рыбных и мясных блюд. Этот овощ даже используют для компотов с добавлением алычи, в этом случае кабачки становятся нежными на вкус, похожими на ананасы. Поэтому имеет смысл рассмотреть быстрые и вкусные блюда с использованием кабачков для.

Оладьи из кабачков

Диетическое питание является полезным и правильным, которое многим даже рекомендовано врачами. Мы можем регулярно готовить оладьи из кабачков, это будет не только полезно, но и вкусно! Тем более, что калорийность такого блюда примерно в два раза ниже , чем в привычных аналогах. Причем, их можно включать в рацион и маленького ребенка, правда, если в рецепте не присутствует соус, тогда его лучше сменить на нежирную сметану.

Оладушки без муки

Чтобы приготовить это блюдо вам понадобится :

• 2 яйца;
• 2 кабачка;
• морковь;
• соль.

Для соуса :

• натуральный йогурт или сметана;
• огурец (малосольный, свежий, маринованный – любой);
• укроп, петрушка, кориандр;
• соль по желанию;
• специи для пикантности;
• чеснок.

Приступим к приготовлению :

• Разогреть духовку до 180 С.
• Пока греется духовка, вымойте и очистите овощи.
• Кабачок и морковку натереть на средней терке, лук нарезать кубиками.
• Овощи высыпать в миску, вбить туда яйца и посолить.
• Застилаем противень пергаментом, выкладываем ложкой оладьи.
• Запекаем в духовке минут 20.

За это время можем приготовить соус :

• Чеснок натираем на мелкой терке или просто давим, добавляем его к мелко порубленной зелени. Натираем огурец на мелкой терке. Далее смешиваем со сметаной, добавляем соль и всяческие специи по вкусу.

Необычные оладьи из кабачка и лосося

Для этого блюда вам понадобится :

• 3 кабачка;
• одно филе лосося;
• цельное молоко;
• кукурузная мука;
• тертый сыр;
• лимон;
• соль, мускатный орех по желанию, перец.

Приступим к выполнению задачи :

• Нарезаем тонкими кружочками наши кабачки, немного бланшируем в кипящей воде и выкладываем на дуршлаг, пусть стечет вода.
• Нужно сварить соус на кукурузной муке (60 гр.) и молоке (500 мл). Бросаем перец, соль и мускатный орех по желанию.
• Филе лосося отварить.
• Разогреть духовку до 180 С.
• Выложить на лист

Оладьи с небольшим количеством растительного масла

Проснувшись утром перед работой или перед каким-либо срочным делом, вспоминаешь, что в холодильнике ничего нет, а времени на приготовление катастрофически мало. В таком случае отличной идеей будет приготовить низкокалорийные оладушки из кабачков, причем посредством обычной жарки на сковороде. Правда здесь есть небольшие секреты. Первым делом займитесь приготовлением теста. Для этого понадобятся такие ингредиенты :

• 1 кг кабачков;
• 2 куриных яйца;
• оливковое масло;
• 0,5 ст. л майонеза;
• 1 свежий помидор;
• 1 луковица;
• Специи.

В этой вариации приготовления блюда лучше отдать предпочтение не моркови в качестве дополнительного продукта, а помидору, поскольку он более сочный. Измельчаем кабачок и лук. Из помидора следует убрать все семена и нарезать маленькими кусочками. Далее смешиваем тщательно все ингредиенты и получаем тесто кабачковых оладий. После этого приступаем непосредственно к жарке. Чтобы приготовить оладьи с маленьким количеством масла, нужно сначала хорошенько разогреть сковороду, после чего смазать ее оливковым маслом. Не следует лить масло на сковороду, так как может получиться ее переизбыток: смажьте специальной кисточкой. В этом случае нужно обжарить с двух сторон.

Суп

Не откажите себе в удовольствии попробовать диетические блюда из капусты и кабачков. Для этого возьмите не большую головку белокочанной капусты, один кабачок, морковку, редьку; пол стакана нежирного кефира; орегано, соль, майоран, чеснок.

Дальше нужно натереть все овощи на крупной или средней терке и залить холодной водой. Проварить до готовности. В кефир добавьте пряности и чеснок. Когда будете подавать суп, положите в каждую порцию ложку кефира.

Овощное рагу

Отлично сочетаются кабачки с баклажанами, поэтому диетическое блюдо из кабачков, баклажанов и других овощей тоже хороши на вкус. Чтобы приготовить такое простое блюдо, как рагу, необходимо взять поровну основных ингредиентов: баклажанов и кабачков, тогда остальные овощи составят примерно половину их общего объема.

Вымойте все овощи, порежьте лук, морковь, перец, помидоры. Если у вас кабачки и баклажаны молодые, их можно не очищать. Нарезать необходимо кубиками примерно 1,5 см . По желанию можно добавить пару долек чеснока.

Выложите овощи в сковороду или кастрюлю, обжарьте на подсолнечном масле. Через время по необходимости можно добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до полной готовности . Время приготовления около часа. Минут за 20 до завершения добавляйте соль и чеснок. Взяв за основу этот рецепт, вы можете менять ингредиенты, добавлять другие овощи, например помидор, и готовить разные кабачковые блюда диетические, по сути.

Помидоры, фаршированные кабачками

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие продукты :

• помидоры – 1кг;
• лук – 2 шт. (средние);
• кабачки – 0,5 кг;
• масло подсолнечное;
• масло топленое;
• сыр – 100 г;
• перец;
• соль.

Помойте помидоры, со стороны плодоножки срежьте верхушку. Выньте всю мякоть с помощью чайной ложки. Поперчите и посолите томаты.

Фарш готовится : очистите кабачки от семечек и шкурки, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле. Добавьте соль, перец по вкусу и поджаренный репчатый лук. Начините фаршем помидоры, посыпьте тертым сыром и добавьте немного топленного масла. После этого поместите заготовки в духовку для запекания на 20-25 минут.

Готовая закуска обретет пикантный вкус, если вы польете ее сметаной и будете использовать как дополнение к любым блюдам. Хотя можете съесть и просто так. Все равно будет очень вкусно!

Кабачковые котлеты с добавлением куриного фарша

Данный рецепт часто используют девушки, худеющие по Дюкану. Котлетки получаются не только вкусные, но и диетические! Их можно приготовить как на обед, так и на ужин. Главный девиз этого блюда – вкусно и полезно.

Ингредиенты :

• 2 кабачка;
• 100 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• специи по вкусу (черный перец, сухой лук, соль).

Описание приготовления :

• Помойте кабачки и натрите на крупной терке, затем отожмите, как следует всю массу.
• В массу, что получилась, добавьте фарш, яйцо и специи, перемешайте.
• Возьмите в куру фарш, еще разок отожмите остаток жидкости.
• Дальше попробуйте сформировать котлеты средней величены.
• Обжаривать лучше на раскаленной сковороде с двух сторон.
• В конце потушите там же минут 10, под крышкой, добавив водичку.

Можно обойтись без крахмала. Если вы не уверенны, что они будут держаться, можете добавить 1 ст. л муки или кукурузного крахмала.

Запеченные в духовке кабачки со сметаной

Данный рецепт очень простой, ничего лишнего, только полезное и здоровое питание с минимумом калорий!

Ингредиенты :

• 2-3 кабачка;
• 1 головка чеснока;
• 1 стакан сметаны;
• Специи по вкусу.

Приступим к приготовлению :

• Помойте кабачки и обсушите. Разрезать их вдоль и выложить на противень или специальную форму для запекания серединкой вверх. Натрите и посолите по вкусу.
• В отдельной посудине смешайте сметану и измельченный чеснок. Добавьте соли по вкусу. Получившимся соусом полейте кабачки и отправьте в духовку на 30-40 минут для запекания.
• Готово! Можно подавать с любимым гарниром и наслаждаться полезным обедом или ужином!

Диетические блюда из кабачков можно употреблять почти на любой низкокалорийной диете. Если же вы придерживайтесь систем раздельного питания, диеты по группе крови или имеете аллергию на определенные пищевые продукты, прежде чем вводить новые блюда в свой рацион, проконсультируйтесь со специалистом. В любом случае, для приготовления «пищи для похудения» вам потребуются пароварка, гриль, и набор удобной посуды с нелипким покрытием. Не забывайте и о том, что кабачки должны быть свежими, а все используемые приправы – иметь натуральное происхождение.

Диетические первые блюда из кабачков

«Лапша» (4 порции)

Потребуется: 1 средних размеров кабачок, 1 морковь, 100 г корневого сельдерея, нарезанного полосками, зелень, натуральный йогурт, морская соль.

Кабачок натрите длинными полосками в форме «лапши». Сложите овощи в пятилитровую кастрюлю, залейте проточной водой, отварите до мягкости. В тарелку добавьте немного зелени и ложку натурального йогурта. Этот же суп можно готовить на бульоне из 1-2 куриных грудок. Сначала сварите мясо, затем в этом бульоне отварите овощи, и в «финале» добавьте нарезанные кубиками куриные грудки.

Суп-пюре (4 порции)

Потребуется: 1 большой кабачок, 1 морковь, 2 помидора, 1 болгарский перец, орегано, 100 г натертого на крупной терке сыра «пармезан».

Овощи нарезать и отварить в 3 л воды. Чуть остудите блюдо, измельчите блендером, приправьте 1 чайной ложкой орегано. Затем перелейте суп в стеклянную термостойкую порционную посуду для микроволновой печи (горшочек или тарелку), посыпьте каждую порцию сыром и нагрейте в течение 1-2 минут, при мощности 600 Вт. Подавайте на стол, когда сыр немного остынет.

Грибной суп с кабачками (4 порции)

Потребуется: 200 г резаных шампиньонов, 100 г нарезанных брусочками кабачков, 3 столовые ложки отваренного коричневого риса, по 1 столовой ложке нежирной сметаны или греческого йогурта на тарелку, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла

Лук, кабачки и морковь пассеровать в масле 2-3 минуты. Затем добавить грибы, обжаривать еще 1 минуту. Залить 4 л воды, сварить до готовности, добавить отварной рис. В тарелку положить рубленую зелень и 1 столовую ложку йогурта. Можно подавать с диетическими крутонами или мелко поломанными хлебцами.

Диетические вторые блюда из кабачков

Кольца, фаршированные куриными грудками

Потребуется: 1 большой кабачок, 600 г фарша из куриных грудок, 1 луковица, пропущенная через мясорубку, и обжаренная в 1 столовой ложке оливкового масла, пергамент для выпечки, смесь из 2 чайных ложек оливкового масла и 1 чайной ложки лимонного сока, смесь приправ «5 перцев» или любая приправа для котлет.

Кабачок нарезать кольцами, маленькой ложкой аккуратно вытащить семечки и сердцевину. Колечки разложить на противне на бумаге, духовку прогреть до 180 градусов. Обжаренный лук смешать с куриным фаршем и добавить приправу. Аккуратно выложить 2 ложечки фарша в середину каждого кабачка. Сбрызнуть смесью масла и лимонного сока и запекать 30-40 минут до готовности. Периодически можно сбрызгивать масляно-лимонной смесью. Подавать с нежирным йогуртовым соусом, или соевым соусом.

Соте

1 большой кабачок, 1 красная луковица, 100 г нарезанных грибов, 100 г стручковой фасоли, 1 початок кукурузы молочной спелости или 6 мини-початков, или 4 столовые ложки коричневого риса в отварном виде. Приправа для овощей с розмарином и орегано, оливковое масло для пассеровки.

Кабачок нарезать и пассеровать с луком и грибами в течение 3 минут. Кукурузу приготовить в пароварке отдельно – 20 минут на максимальной мощности, или 10, если початки небольшие. Добавить остальные овощи и рис, долить водой и тушить до готовности. Если хотите ускорить приготовление блюда, предварительно готовьте кабачки в пароварке в течение 10 минут и не обжаривайте. Готовое блюдо можно посолить перед подачей на стол

1 большой кабачок и 1 большая луковица, 1 стакан муки грубого помола, 3 яйца, гашеная лимонным соком сода, половина чайной ложки, приправа для котлет, йогурт для совместной подачи на стол, низкокалорийная панировка или немного обычных панировочных сухарей, смешанных с отрубями в порошке. 1 столовая ложка оливкового масла для обжаривания.

Из кабачка, лука, муки, яиц и соды вымесить тесто. Слепить оладьи, выложить на среднюю чашу пароварки и готовить 10 минут. Масло разогреть, затем быстро обжарить оладьи с двух сторон до получения легкой золотистой корочки, выложить на лист пергамента, чтобы дать стечь маслу. Подавать на стол с натуральным йогуртом.

Теплый салат с домашним сыром

1 крупный кабачок, 200 г домашнего сыра или зерненного творога до 5% жирности, 200 г помидоров, базилик, чеснок, сок лимона, морская соль.

Кабачок разрезать кружочками, посолить, выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть лимонным соком и запечь до готовности. Зубчик чеснока растереть с творогом и базиликом, помидоры нарезать, добавить теплый кабачок, заправить творожной заправкой, посолить, при необходимости, еще немного.

Овощной салат с чесночным маслом

1 крупный кабачок, помидоры, граммов 400, кинза, укроп, чеснок, лимонный сок, черный молотый перец, 2 столовые ложки оливкового масла.

Кабачок разрезать на кольца, посолить, поперчить, и положить под гнет на 20-30 минут. Сок слить, овощ перемешать с нарезанной зеленью, и помидорами, масло нагреть на антипригарной сковороде, выдавить туда чеснок, подержать на огне 1 минуту. Выключить, остудить, заправить салат.

Кабачковое оливье

Для салата: 1 крупный кабачок, 1 морковка, 2-3 соленых корнишона, 100 г корневого сельдерея, 400 г куриной грудки, или, в крайнем случае, куриной ветчины, 200 г замороженного зеленого горошка.

Для соуса: полстакана нежирной сметаны, 1 десертная ложка порошковой горчицы, соль, черный молотый перец.

Сначала смешать компоненты для соуса в керамической посуде, взбить, отправить в холодильник на пару часов. Затем отварить все овощи, кроме кабачка. Его, нарезанный кубиками, разложить на противне, и запечь до готовности. Горошек можно как отварить в отдельной посуде, так и приготовить в микроволновой печи. Куриная грудка будет вкуснее, если приготовить ее в пароварке, предварительно полив соком лимона. Остудить все компоненты салата, перемешать, заправить сметанно-горчичным соусом.

Кабачки с маринадом

1-2 свежих молодых кабачка, 1 столовая ложка «черного» бальзамического уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, немного черного перца.

Кабачки нарезать как можно более тонко, из остальных компонентов смешать соус. Затем просто полить соусом овощи на тарелке, перемешать и мариновать в холодильнике, в общем отделении, 2-3 часа.

«Песто»

По 400 г кабачков, помидоров и зеленой стручковой фасоли. 1 столовая ложка кедровых орешков, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, базилик, нежирный сыр пармезан для посыпки (если не нашли, берем ольтермани 9-17% или любой другой безлактозный нежирный сыр).

Кабачки, помидоры и фасоль нарезать, оставить в салатнике. Кедровые орешки растереть с базиликом, маслом и лимонным соком, лучше в деревянной или керамической ступке, пользуясь пестиком. Заправить овощи соусом, посыпать тертым сыром. Для этого салата берутся мелкие молодые кабачки, размером не больше крупных огурцов.

Половина упаковки греческих вяленых маслин, либо половина баночки оливок, замороженный или свежий молодой цуккини, банка тунца в собственном соку, 1 столовая ложка оливкового масла, сушеный орегано.

Все компоненты перемешать в глубоком салатнике, к соусу из оливкового масла можно добавить еще и немного черного молотого перца и лимонного сока. Можно делать этот салат с карпаччо из тунца, либо с ломтиками копченой рыбы, но это уже не про диету.

Салат любителей диеты Протасова

По 350 г кабачков и огурцов, половина стакана кефира до 5% жирности, черный молотый перец, соль, укроп по вкусу.

Кабачки либо слегка припускают в воде (кстати, нарушение диеты Протасова), либо оставляют свежими, и шинкуют вместе с огурцами как можно более мелко. Можете воспользоваться крупной теркой, и натереть овощи на ней. Заправить салат кефиром, добавить перец, соль и укроп по вкусу.

Салат с соевым соусом

Сушеная капуста типа «сибуки», 1 упаковка, т.е. 5 г. 1 средний молодой кабачок, 200 г обычной белокочанной капусты, 1 крупный сладкий красный болгарский перец, соевый соус, 1 десертная ложка кунжутного масла (по желанию).

Нашинковать все овощи, капусту сибуки раскрошить руками, и посыпать ей овощную нарезку, заправить соевым соусом, перед подачей на стол поставить в холодильник на 20-30 минут.

«Обеденный» салат с припущенными кабачками

1 крупный кабачок, 200 г шампиньонов, 200 г куриной грудки, листья салата, любые, 200 г помидоров-черри, немного базилика и орегано, можно и в сухом виде, 1 столовая ложка оливкового масла.

Куриную грудку и шампиньоны отварить. Кабачок припустить в воде, либо приготовить на пару. Помидоры и листья салата измельчить, остальные ингредиенты остудить и измельчить, смешать, посыпать приправами, заправить столовой ложкой оливкового масла.

Салат с мускатным соусом

Для соуса: 200 г брокколи, четверть чайной ложки мускатного ореха, 1 столовая ложка кокосового (или сливочного) масла.

Для салата: 1 крупный кабачок, немного помидоров-черри, лук красный (по желанию).

Кабачок приготовить на пару, нарезать кубиками и измельчить. Остальные овощи нарезать как обычно для салата. Брокколи отварить, измельчить в пюре вместе с маслом и мускатным орехом и заправить этой смесью кабачок.

Салат с авокадо

2 крупных авокадо, 1 болгарский перец, 1 кабачок, 300 г отварной куриной грудки, 200-300 г помидоров, зеленый салат по вашему выбору, укроп, орегано, лимонный сок, чеснок.

Авокадо очистить, измельчить в пюре, добавить лимонный сок и чеснок, взбить до однородной массы. Курицу нарезать кубиками, овощи измельчить, все перемешать, заправить пастой из авокадо.

Салат из кабачков и дайкона

Равные части кабачков и дайкона, сок 1 лимона, пучок кинзы, кунжутное или оливковое масло, и черный молотый перец по желанию.

Черный молотый перец, кинзу и масло смешать в однородную зеленую массу, кабачки и дайкон натереть на терке. При желании, можно заправить этот салат еще и соевым соусом дополнительно.

«Весна» с кабачками

4 яйца, полстакана сметаны, зеленый лук, свежий цуккини, пучок редиски, 1 огурец.

Яйца отварить и растолочь со сметаной и зеленым луком, посолить, поперчить. Кабачок, редис и огурец нарезать, и заправить сметанным соусом.

Смотрите также рецепты с пошаговыми фото:

Бархатистый суп с цукини
Блинчики из цуккини и моркови
Свинина с огурцами, цукини и морковью
Овощной суп с цуккини и фасолью

Видео-рецепты диетических блюд из кабачков

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Кабачок содержит множество витаминов, но при этом в нем практически нет калорий. Данный продукт часто используется для профилактики ожирения. Однако в жареном виде такой овощ теряет почти все полезные свойства . Поэтому кабачки лучше варить, тушить и готовить в собственном соку.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты: - кабачки - 2 штуки; - шампиньоны - 200 граммов; - рис - 200 граммов; - морковь - 1 штука; - низкокалорийный сыр - 100 граммов; - яйцо - 1 штука;- базилик, черный молотый перец, чеснок - по вкусу. Большой кабачок необходимо разрезать поперек на несколько частей, по 5-6 см каждая. Из получившихся кусочков следует убрать сердцевину, при этом оставляя дно, чтобы вышли небольшие чашечки. Далее нужно смешать тертый сыр, нарезанные шампиньоны, мелко порубленную морковь, рис, базилик, перец и чеснок. Чтобы продукты не пропадали даром, в рецепте можно использовать и вынутую из кабачков мякоть, добавив ее к данным ингредиентам. Получившийся овощной фарш необходимо пропустить через мясорубку, выложить его в чашечки из кабачков и полить сверху взбитым яйцом. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180оС. Блюдо следует выпекать в смазанной оливковым маслом форме 20-30 минут. Лучше не чистить кабачок перед приготовлением, так как в кожуре этого овоща содержится много полезных веществ.

Рагу из кабачков

Ингредиенты: - кабачок - 1 штука; - баклажан - 1 штука; - морковь - 1 штука; - перец болгарский - 1 штука; - репчатый лук - 1 головка; - помидоры (можно заменить натуральным томатным соком) - 2 штуки; - ржаная мука - 1 столовая ложка; - масло (оливковое) - 1 столовая ложка; - зелень, черный молотый перец, соль - по вкусу. Необходимо порезать кабачок крупными кубиками, а лук, перец, баклажан и морковь - нашинковать. Данные ингредиенты следует положить в кастрюлю, залить их небольшим количеством воды и тушить в течение 10 минут. Нужно выбирать кабачки с темно-зеленой кожурой. Они лучше всего подходят для диетических блюд.Помидоры необходимо ошпарить, отчистить от кожуры и порезать мякоть. Далее следует обжарить муку, развести ее водой, а затем добавить в эту массу томаты, перец, соль и зелень. Получившуюся смесь нужно влить к еще готовящимся овощам и довести блюдо до кипения. После снятия с плиты кабачковое рагу должно немного настояться в кастрюле. Более пикантный и интересный вкус данному кушанью придаст зубчик чеснока.

Овощной суп из кабачков

Ингредиенты: - кабачок - 1 штука; - репа - 1 штука; - редька - 1 штука;- брюква - 1 штука;- белокочанная капуста - 1 головка; - морковь - 1 штука; - кефир (1% жирности) - 1/2 стакана; - чеснок, соль, базилик, орегано, майоран - по вкусу. Морковь, репу, редьку и брюкву нужно крупно натереть, а капусту - нашинковать. Кабачки необходимо нарезать небольшими ломтиками и смешать с остальными овощами. Все ингредиенты следует залить водой (диетический суп лучше готовить на овощном отваре). Получившуюся смесь нужно варить 30-40 минут. К кефиру следует добавить пряности и чеснок. Данную массу необходимо влить в кабачковый суп перед подачей на стол.

Диетические блюда из кабачков | Быстрое похудение

admin Июль 18th, 2014

Кабачки – чрезвычайно вкусный и полезный низкокалорийный продукт, который легко и быстро усваивается организмом.

Существует множество видов диет, основанных на кабачках, к помощи которых прибегают многие знаменитости. И не зря, ведь кабачок славится своим мочегонным свойством, очищает кровь, приводит к норме водно-солевой обмен. Он богат такими витаминами, как С, В1, В3 и минералами. Пищевые волокна помогают очистить организм. Овощ способствует восстановлению зрения, укреплению выносливости организма, выводит избыток воды (за счет этого исчезает и проявления целлюлита).

Блюда из кабачков по диетическим рецептам можно рекомендовать тем, кто борется с ожирением, с сахарным диабетом, с заболеваниями кишечника, желудка, сердца и печени.

Для диетических блюд из кабачков лучше всего выбирать овощи, имеющие темно-зеленый окрас кожуры. Не стоит удалять ее при готовке, поскольку только в ней содержится до 80% всех полезных питательных веществ.

Важно отметить, что с приостановлением процесса ожирения прекрасно справляется свежевыжатый кабачковый сок.

Диетические блюда из кабачков: рецепты

Кабачковое рагу

Состав: кабачок, морковь, перец и лук репчатый – по одной штуке, томаты – 2 шт., олив.масло и щепотка ржаной муки, немного соли, зелени, молотого черного перца.

Технология приготовления: нарезаем кубиками кабачок, шинкуем морковь, перец и лук. Кладем массу в кастрюлю с водой и тушим 15 минут. Тем временем очищаем томаты от кожуры, нарезаем. В обжаренную муку наливаем воду и кладем помидоры с солью, перцем, зеленью и овощами. Доведя рагу до кипения, оставляем настоять на протяжении десяти минут.

Пикантность блюду придаст нарубленная чесночная долька, добавленная в самом конце приготовления.

Диетическая каша с кабачком

Состав: половина кабачка, 2 стакана молока, 150 г риса, по 1 шт.моркови и репчатого лука, грибы (на собственное усмотрение), 4 ст.л. зелени, немного соли и перца.

Метод приготовления: мелко нарезаем лук, морковь, кабачок, грибы. Для облегчения подготовки к приготовлению ингредиенты можно натереть при помощи терки. Складываем в кастрюлю с толстым дном половину объема нашинкованных овощей. Промытый рис следует уложить поверх и укрыть его оставшимися овощами. Залив подсоленной горячей водой, провариваем массу 7 минут без перемешивания. После этого осторожно выливаем в кастрюлю молоко из холодильника и доводим его до кипения.

Сняв с огня кашу, остужаем ее 20 минут и посыпаем зеленью.

Диетическая запеканка с кабачками

В состав входят те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте.

Вариант приготовления: натертые кабачки перемешиваем с яйцом и солим. Выкладываем смесь на предварительно промазанный маслом противень и запекаем до готовности в духовом шкафу. Посыпаем запеканку из кабачков зеленью перед тем, как подать к столу.

Диетический суп с кабачками

Состав: по одному кабачку и моркови, 150 г нарезанных полосками корней сельдерея, нарубленная зелень, йогурт (натуральный), соль.

Технология готовки: натираем кабачок «лапшой» - длинными полосками. Складываем овощи в кастрюлю объемом 5 л, заливаем водой и варим до размягчения. Горячий суп можно разливать по суповым тарелкам, на дне которых должны лежать зелень и йогурт.

Допустимо приготовить суп-лапшу на основе куриного бульона из пары грудок. Предварительно варится мясо, затем в этой же воде варим овощи и в завершении добавляем мелконарезанное куриное мясо.

Состав: 1 шт.цуккини, 4 перца, 1 стебель сельдерея, 2 моркови.

Способ приготовления: нарезаем овощи, заливаем кипятком, солим и варим четверть часа. Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Запеченные диетические кабачки

Состав: 0,5 кг картофеля, 1 кабачок, 2 чесночные дольки, 150 г сметаны, соль по вкусу.

Методика приготовления: нарезаем кружками картофель. Укладываем на сковороду с антипригарным покрытием. Немного солим. Поверх выкладываем кабачки, также нарезанные кружками. Их необходимо посыпать порубленным чесноком и посолить. Далее укладываем слои в таком же порядке и поливаем блюдо сметаной. Оставляем томиться в духовке на протяжении получаса.

Диетическое блюдо из кабачков с помидорами

Состав: 1,5 кг томатов, 3 шт.репчатого лука, 0,5 кг кабачков, 1 ч.л. раст. масла, 150 г сыра, перец и соль.

Готовим так: срезаем с помытых помидор верхушки со стороны плодоножек. Изымаем всю мякоть чайной ложкой. Солим и перчим.

Для приготовления начинки очищаем кабачки, убираем семечки, нарезаем и слегка обжариваем на сковороде с репчатым луком и с маслом. Начиняем томаты получившейся начинкой, посыпаем натертым сыром и отправляем в духовой шкаф на четверть часа до равномерного запекания.

Блюдо, приготовленное по такому рецепту можно использовать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное.