Блины оладьи на кефире рецепты. Блины из блинной муки

В разделе на вопрос Подскажите рецепт оладий из блинной муки? заданный автором Невролог лучший ответ это тыква 1кг
мука блинная3стакана
молоко 2.5стакана
яйца 2шт.
сахар 1ст. ложка

Тыкву запечь кусочками.

Едят оладьи из блинной муки со сметаной, вареньем, консервированными фруктами, сгущенным молоком или простоквашей.

Ответ от трудоспособный [гуру]
рецепт
Оладьи из блинной муки
Быстро и просто можно сделать оладьи из блинной муки. Рецепт с добавлением кусочков печеной тыквы сделает блинные оладьи еще вкусней и полезней.
Продукты
тыква 1кг
мука блинная3стакана
молоко 2.5стакана
яйца 2шт.
сахар 1ст. ложка
Как приготовить оладьи на блинной муке:
Тыкву запечь кусочками.
Блинную муку развести теплым молоком до густоты сметаны, в тесто выложить тыкву, посолить, добавить яйца, взбитые с сахаром. Перемешав, жарить оладьи.
Едят оладьи из блинной муки со сметаной, вареньем, консервированными фруктами, сгущенным молоком или простоквашей.

Ответ от Metin Чифтджи [гуру]
Внимательно прочитайте состав блинной муки! обычно там уже есть соль, сахар, яичный порошок и сухое молоко! Так что соль добавлять еще больше не стоит, если любите сладкое - сахара только половину, имеет смысл уменьшить количество яиц до двух, часть кефира заменить на воду и не класть соду вообще.
Читайте состав! очень часто пишут, что туда надо добавить только воду. Ну еще раст. масло - чтобы сковороду не смазывать.
***************
прежде чем замешивать тесто просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, в результате чего блины получатся пышными и мягкими. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери. Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки. Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины. Растительное (сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным. Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста. Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия. Если в тесто добавить слишком много жира (сливочное, растительное, топленое масло) , блины будут плотными и упругими. Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности. Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе. Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом. Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.

Рецепт очень вкусных пышных оладий, приготовленных на кефире из блинной муки. Подавать оладьи можно на завтрак с чаем, кофе, молоком или кефиром, смазав каждый оладушек сметаной, мёдом или малиновым вареньем.

Ингредиенты

Кефир  1 стакан Блинная мука  500 грамм Яйца куриные  3 шт. Сахар-песок  2 ст.л. Масло растительное  1/2 стакана

Как приготовить

Перед приготовлением оладий, кефир налить в глубокую миску или кастрюльку. Слегка подогреть при слабом нагреве плиты в течение двух минут, при постоянном интенсивном помешивании.

Отдельно перемешать венчиком яйца до однородной массы и вылить её в кефир. Снова хорошо перемешать, добавляя постепенно сахар. Всыпать порциями блинную муку, постоянно перемешивая - тесто должно получиться достаточно густое.

Влить в приготовленное тесто растительное масло, перемешать и сразу печь оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой небольшими порциями, чтобы оладьи получились пышными, но не слишком толстыми и хорошо пропеклись с двух сторон.

Сильно разогретую сковороду смазать тонким слоем растительного масла перед выпечкой первой порции оладий. При выпечке следующей порции сковороду маслом можно не смазывать, так как в тесто уже добавлено растительное масло.

Количество блинной муки может быть или чуть больше или чуть меньше - необходимо всыпать её небольшими порциями, достигая нужной желаемой консистенции.

По желанию, масло можно не добавлять в тесто, а смазывать сковороду маслом перед выпечкой каждой очередной порции оладий.

Оладьи являются едва ли не самым простым, практически примитивным блюдом русской национальной кухни. Их довольно часто путают с блинами, что совершенно неправильно. Оладушки – это небольшие жареные лепешки, приготовленные из жидкого теста. Тесто для них можно замешивать как на воде, так и на молоке. Также в состав входят яйца и, естественно, мука. В отличие от традиционного рецепта блинов, оладьи получаются более пышными, воздушными. Это достигается благодаря небольшой щепотке соды в тесте, или благодаря использованию дрожжей.

Оладьи из блинной муки – не самый распространенный вариант рецепта. Чаще для приготовления оладушек используют обычную муку, а пышность теста достигается с помощью соды, или дрожжей. Блинная мука отличается от обычной своим составом. В ней есть некоторые добавки, которые значительно облегчают процедуру приготовления теста для блинчиков или оладушек. В то же время эта мука не годится для приготовления других блюд – запеканок или блюд на основе мяса, рыбы – так как она перебивает аромат основных продуктов и не дает им как следует прожариться.

Чтобы приготовить оладьи из блинной муки не понадобится много времени. Их сможет приготовить даже начинающий повар. Так как эта мука – это готовая мучная смесь, то ее состав входят обычная хлебопекарская мука высшего сорта, пекарский порошок, соль, сахар, сухая сыворотка и сухой яичный порошок. Эта мука после своего появления на прилавках магазинов довольно быстро завоевала популярность у потребителей, так как помогает экономить время на приготовление русского национального блюда.

Оладьи из блинной муки по своему приготовлению отличаются простотой. В мучную смесь просто добавляют необходимое количество теплого молока. Количество молока зависит от количества муки, но полученное тесто должно быть правильной консистенции – не слишком густым, но и не чересчур жидким. Кроме молока, для того чтобы приготовить вкусные оладьи из блинной муки понадобятся яйца и сахар-песок. Эти ингредиенты также добавляют к полученному тесту и перемешивают.

Оладьи получаются небольшими по своему размеру, румяными и в меру пышными. Их подают к столу горячими. В качестве приятного дополнения к оладьям подают различные начинки – сметану, черную или красную икру, запеченную тыкву. В качестве сладкого оладьи из блинной муки также могут подаваться к столу. Тогда рядом обязательно должна стоять вазочка с вареньем, сгущенным молоком или консервированными фруктами – вишни, абрикосы, сливы, ананасы или ягоды.

Оладьи из блинной муки могут быть приготовлены не только по традиционному русскому рецепту. В разных странах мира существуют блюда, очень похожие на русские оладьи. Они могут быть с разными начинками и различной формы, но их принцип приготовления очень похож на русский.

Блинная мука не очень калорийна. Оладушки, сделанные на ее основе, не могут повредить фигуре, поэтому остаются доступным блюдом для всех худеющих или просто следящих за своим питанием.

Иногда хочется побаловать близких чем-нибудь вкусненьким, а времени, опыта или желания на изготовление кулинарных изысков нет. Тогда спасением станут блинчики, приготовленные из блинной муки. Рецепт блюда простой, а вариантов подачи к столу огромное множество: со сладким соусом, с творогом, сметанкой и даже мясной начинкой.

Ингредиенты

Рецепт, который сочетает в себе простоту и изумительный вкус – это блинчики из блинной муки, приготовленные на молоке. Для приготовления блинчиков из блинной муки на молоке блюда понадобятся следующие компоненты:

• мука блинная – 250 грамм;
• молоко – 220 мл;
• яйцо – 1 шт;
• соль — щепотка (по вкусу);
• сахар – 1 столовая ложка (если блины будут с мясом или другой несладкой начинкой, сахар добавлять не нужно).

Приготовление

Рецепт приготовления блинчиков на блинной муке довольно прост (чем удивит любую хозяйку). Это объясняется тем, что блинная мука содержит все необходимые компоненты для замешивания теста. Приготовление блинчиков включает следующие этапы:

1. Подогреть молоко (если оно из холодильника) до комнатной температуры. Главное, чтобы молоко не было слишком горячим.
2. В миске для будущего теста взбить яйцо.
3. К яйцу добавить соль и сахар (последний компонент добавляется при необходимости, если планируется готовить сладкое блюдо).
4. Развести яичную смесь теплым молоком.
5. Просеять блинную муку. Лучше это сделать 2 – 3 раза. Это позволит муке обогатиться кислородом, за счет чего блинчики получатся необычайно воздушными.
6. Высыпать муку в жидкую смесь и хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным, без сгустков.
7. Оставить тесто «отдыхать» минут на 15 – 20, прикрыв пленкой или полотенцем. Это позволит компонентам муки хорошо раствориться. Тогда и блинчики будут вкуснее.
8. После истечения времени прогреть хорошо сковороду и смазать маслом.
9. Выпекать блинчики до румяной корочки с каждой стороны.
10. В процессе приготовления кушанья каждый блин смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом. Это придаст им особый нежный аромат.

Данный рецепт можно несколько видоизменить, если завернуть в блины начинку. Она может быть разной в зависимости от вкусов и возможностей.

Десерт

Блины из блинной муки могут стать прекрасной основой для замечательного десерта. Перед выпечкой готовится начинка из груши (ее простой рецепт понравится даже новичку в кулинарии). Для этого необходимо:

1. Промыть плоды фрукта (5 штук) и нарезать небольшими кубиками.
2. Разогреть сковороду, положить на нее сливочное масло (30 г), коричневый сахар (5 столовых ложек), корицу (1 палочку) и груши.
3. Смесь тушить на небольшом огне около 4 минут.

Начинку заворачивать в остывшие, но еще теплые блинчики. Сверху блюдо можно посыпать сахарной пудрой. Даже если приготовил слишком много блинов, с такой начинкой они съедаются мгновенно. Красивая подача (с палочками корицы, ванили или веточками мелиссы) позволит сделать блины одним из ярких украшений любого праздничного стола.

Использование блинной муки в выпечке блинов станет хорошим подспорьем на кухне как молодой, так и опытной хозяйки. Любой имеющийся рецепт блинов всегда можно несколько изменить, если приготовить новую начинку. Тогда блины не просто станут обычным кушаньем, а превратятся в изысканный десерт, приятно удивив близких и нечаянно нагрянувших гостей.

Познакомимся с рецептом выпечки из магазинной блинной муки. Можно сказать, что этот продукт значительно облегчает процесс приготовления блинов. Ведь уже не нужно подбирать пропорции закладки ингредиентов для теста, только залить в сыпучую смесь жидкость на свой вкус. Блины из блинной муки на молоке – простой и быстрый вариант домашней выпечки. Но нужно знать о некоторых нюансах в работе с такой мукой.

В продаже есть такая блинная мука, в которую совсем не нужно ничего добавлять – больше никаких ингредиентов дополнительно. В ней уже есть сахар, сухой яичный порошок, соль, сухое молоко или сливки, крахмал и, конечно, пищевая сода с лимонной кислотой. Для такого варианта понадобится только немного воды и несколько минут для замеса однородной массы. И у вас будет готовое блинное тесто отличного качества. Останется только испечь блинчики на сковороде. Такой вариант экономит не только время на замес, но и деньги.

Мы используем блинную муку Скайфуд «Пышечка», в ее составе: мука пшеничная высшего сорта, сахар, соль, разрыхлитель, яичный порошок и лимонная кислота. Для быстрого приготовления блинов из этой муки можно просто развести блинную муку теплым молоком. На 500 грамм блинной смеси уйдет примерно 700 мл молока для приготовления тонких блинов и 600 мл для приготовления более толстых блинов. Но мне все же, такие блины кажутся немного пресными и я добавляю яйцо и немного сахара.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

• Блинная мука – 600 г;
• Молоко – 750 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло постное – 1-2 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Как приготовить блины из блинной муки на молоке

Возьмите миску для смешивания ингредиентов.

Разбейте в нее яйцо. Добавьте немного сахара, но учитывайте, что сахар уже в смеси есть, поэтому не добавляйте много.

Взбейте смесь венчиком, обычной вилкой или блендером. Последний вариант ускорит процесс подготовки теста.

Также можно вообще не добавлять сахар и сразу перейти ко второму шагу.

Влейте слегка подогретое молоко, можно нагреть до температуры 36-38 градусов, так оно быстрее «подружится» с мукой.

По желанию вместо молока допустимо взять жидкий кефир, сыворотку от творожной массы, минеральную или обычную кипяченую воду.

По поводу количества молока. Очень часто на блинной муке пишутся пропорции жидкости к муке. Обычно в эту муку добавляется меньше жидкости чем в обычную, так как в нее входят другие добавки.

Перемешайте массу венчиком. Если используете блендер или миксер, включите первую скорость, иначе смесь будет брызгать во все стороны.

Просейте всю муку и порциями всыпайте в жидкую часть.

Промешайте хорошенько. Смесь должна быть однородной, без комков не промешанной муки. Сейчас по желанию можно добавить в тесто чуть-чуть растительного масла, буквально пару ложек. Но это не обязательно.

Если вам кажется, что тесто из блинной муки густое, то можно добавить еще молока. Но не спешите это делать, вначале испеките один блин, а потом если что добавьте муку.

Теперь займитесь сковородой. Ее прогрейте на умеренном огне. Смажьте постным растительным маслом. По желанию, смазывать можно любым жиром. Даже кусочком соленого свиного сала или сливочным маслом. Налейте на горячую поверхность немного жидковатого теста. Равномерно распределите его круговыми движениями сковороды или специальной деревянной палочкой.

Когда нижняя сторона подзолотится, переверните блинок на другую сторону. В среднем на один блин уходит около 2-3 минут. А когда сковородка хорошо прогреется, время уменьшится до 1 минуты. Для второго и последующих блинков уже не нужно промазывать сковородку, они и так не будут пригорать.

Таким образом, испеките все блинчики. От количества используемой муки будет зависеть, какой толщины будут изделия. В данном случае, они тонкие. Если возьмете больше муки и приготовите густоватое тесто, блины выйдут толстые.

Советы хозяйке

• Этот же рецепт подходит для приготовления оладушек или блинов с припеком.
• Для сладких блинов не обязательно иметь в кладовой сахар или мед. Немного фруктового варенья или джема сделают блинное тесто слаще и ароматнее. Да и сама выпечка выйдет оригинальнее и интереснее по вкусу.
• Помимо блинов, из блинной муки можно делать кляр для мяса, овощей или рыбы.